松鼠桂鱼哪里好吃？
作为一个苏州人，表示没吃过松鼠鱼片╮(￣▽￣)╭ 不过倒是吃过松鼠排骨。 关于松鼠鳜鱼的来源，最流行的说法是乾隆皇帝下江南时的故事。。。不过我查了一下，乾隆皇帝下江南一共六次，而关于松鼠鳜鱼的第一则记载是在康熙四十六年（1707）。所以这个故事的真实性有待考证…… 不过可以确定的是，这是苏州一道著名的传统菜肴。。。。。。。。。 说回正题，说说松鼠鳜鱼好吃在哪里。首先是刀工，一片片的鱼肉薄薄的，整齐而又精致，放在盘子里看上去就像一朵盛开的玫瑰花~其次就是酱汁的味道，酸甜可口不油腻，尝上一口就让人胃口大开啊啊啊~~（口水直流ing……） 最后说说菜名“松鼠鳜鱼”中的“松鼠”指什么——“松鼠”其实是一遍又一遍地在锅内油炸，使鱼身变成金黄色且干松酥脆的过程，也就是俗称的“炸至酥”。 作为一道传统的苏州菜肴，松鼠鳜鱼在老苏州人的心目中地位极高，曾经有过油光青翠、外脆里嫩、鲜美可口之赞誉。
除了这道菜之外，苏帮菜的“三头”（蹄膀、猪尾巴和猪脑袋）也是颇有名气。 关于更多苏帮菜的做法，请参考文章 有哪些值得推荐的苏帮菜餐厅？