都有什么肉菜好吃？
推荐8道好吃的肉类，有荤有素，做法简单，营养美味，值得一试！ 【糖醋里脊】食材及配料：猪里脊肉、白醋、白糖、番茄酱。 做法步骤： 1.猪里脊肉清洗干净后，用菜刀轻轻刮去表面的猪油（这样炒出来的肉更酥脆）。然后切成均匀的长条状，加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉，用手抓匀后腌制20分钟。 2.起锅热油，油热后倒入腌好的里脊肉，翻炒至变色后盛出备用。 3.另起锅，倒入适量清水，加白糖和醋小火慢熬，煮至糖液变黏稠，颜色呈浅咖啡色后，把炸好的里脊肉倒进去，快速翻拌均匀，使每块里脊肉表面都裹上一层糖浆即可关火出锅。 【椒盐排骨】食材及配料：猪肋排、花椒粉、小苏打、葱、姜、八角、酱油、料酒、白糖。 做法步骤： 1.选购新鲜的猪肋排，用清水冲洗干净后，冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，然后捞出冲洗干净，沥干水分备用。 2.准备一个碗，加入适量花椒粉、小苏打、酱油、料酒、八角，调成料汁。 3.锅中加油，油热后倒入排骨，煎至排骨两面金黄后，倒入调好的料汁，大火煮开后转小火焖炖40分钟左右。 4.最后转大火收汁，加入适量的白糖和椒盐调味，翻炒均匀后即可关火装盘。 【菠萝咕咾肉】食材及配料：鸡胸肉、菠萝、青椒、红椒、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、白胡椒粉、料酒、盐、酱油、白砂糖。 做法步骤： 1.先来做菠萝咕咾肉的糊。取一个碗，打入两个鸡蛋，加入面粉、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、酱油调成稀糊状。 2.将买回来的新鲜菠萝去皮切块，青红椒去籽后同样切成块，备用。 3.锅内烧水，将切块的菠萝放进去，同时放入少许食盐浸泡，这样可以更好地保留菠萝的鲜香味道。 4.把浸透的菠萝捞起，沥干水分，沾上调好的糊，下锅油炸，炸至表皮金黄酥脆后控油捞出。 5.另外起锅加热，倒入适量食用油，油温五成热的时候，下入切好的辣椒和菠萝一起拌炒，随后烹入料酒去腥增香。 6.最后倒入调好味的糖醋汁，中小火焖煮入味，待汤汁浓稠、鸡肉酥软时即可关火盛出。
【芋儿鸡】食材及配料：三黄鸡、芋儿、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、老抽、生抽、豆瓣酱。 做法步骤： 1.三黄鸡清理干净后斩成小块，装入碗中，加入一勺老抽、两勺生抽、豆瓣酱和适量食盐拌匀，腌制20分钟。 2.芋儿削皮洗净，切成滚刀块；干辣椒切段；葱姜蒜切片。 3.起锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入八角、桂皮爆香，随后放入干辣椒段和葱姜蒜一起煸炒出香味。 4.接着倒入腌制好的鸡肉，中火慢慢煸炒至上色，然后再放入芋儿一同翻炒，加入开水（水量没过芋儿为准），盖上盖子，小火炖煮40分钟左右。 【小酥肉】食材及配料：五花肉、香葱、生姜、生粉、鸡蛋清、盐、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒、干辣椒、小葱、香菜。 做法步骤： 1.先把准备好的五花肉剁碎，然后依次加入葱花、姜末、生粉、蛋清、盐、胡椒、五香粉等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，搅好后盖上盖子发酵一个小时左右（这一步其实是为了让五花肉更加入味）。 2.锅里放油，烧至六七成热(微微冒烟)，然后把用小勺子舀入油中，煎炸成型，炸至金黄色后捞出控油。 3.锅底留油，放干辣椒节、花椒粒炒香，再倒入炸好的酥肉，调入鸡精、味精、孜然粉和辣椒粉，小火收汁入味，最后撒入熟芝麻和葱花炒匀即可。 【红烧肉】食材及配料：五花肉、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、白酒、生抽、老抽。 做法步骤： 1.把新鲜的五花肉清洗干静，沥干水分，用刀刮干净上面的毛，并用火烧尽毛根。 2.冷水下锅，放入切好的五花肉，焯出血末后捞出冲洗干净。 3.高压锅底部铺上葱段和姜片，然后将处理好的五花肉皮朝下放入锅中，加适量白酒去腥，再加八角、桂皮、香叶和干辣椒，最后放入适量冰糖和生抽、老抽，加水淹没五花肉。 4.高压锅盖紧，大火烧开，改小火焖煮20分钟后关火，让酱汁的味道充分渗入五花肉中。
【虎皮鸡爪】食材与配料：鸡爪、姜、葱结、大蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、蚝油、醋、鸡精、孜然粉。 做法步骤： 1.鸡爪清洗干净后，剪掉指甲，然后冷水下锅，放两片姜，适量料酒焯一下水，去掉腥味。 2.在碗里放入两勺老抽、一勺生抽，适量白糖、蚝油、醋、鸡精搅拌均匀，调成蘸料待用。 3.起锅热油，油温七成热时，平摊着放进去，炸至表皮变得干燥，且出现明显的皱褶，也就是所谓的虎皮，这时候就可以捞起来了。 4.将炸好的鸡爪浸泡在调好的酱料中，盖上盖子，腌制半个小时以上。 5.最后取出鸡爪，沥干酱汁，撒上香菜或者葱花点缀一下就可以了！