米面饼怎么做好吃？
作为一个地地道道的北方人，我见过的面粉做法只有两种，要么蒸馒头炸油条，要么擀面条做烙馍。偶尔馋虫上来了也会在家做做烘焙，比如奶油蛋糕、泡芙、酥饼干等等，但是最拿手的还数油酥饼和千层饼。 今天我做的是千层饼，在北方也叫薄饼，跟陕西凉皮、山西刀削面是邻居，也算是面食三剑客吧！ 做千层饼需要用到的食材有普通中筋面粉250克、温水130毫升、食盐半勺。另外还需要准备一个平底锅或者电饼铛。
和面是最费时费力的环节，因为要用到温水，所以不能急功近利一次性把水加进去，这样面团会变得很糟，根本揉不开。正确的做法应该是一边加水一边搅拌，等全部搅成絮状后再下手揉，这样比较容易掌握干湿程度。 把食盐和面粉混合均匀后倒入盆中，用筷子拌成颗粒状备用。
锅中倒入适量植物油烧热后关火，倒入一大勺面粉用勺子搅成面糊。 这个面糊的浓稠度大概像酸奶一样就可以了。
现在面的部分已经准备好了，开始做油酥。 炒锅里倒入足够炒制面粉的量，小火加热，慢慢翻动防止粘锅底。等到面粉颜色变黄关火，利用余温让面粉继续发酵。
最后成品的样子就像是这个样子咯~ 趁热把两团面揉到一起，这个时候面团的温度比较高，很好揉至光滑。 揉好的面团盖上盖子醒半小时左右（这个时候可以准备一下馅料哦）。
我这次做的千层饼馅料是用甜菜根剁碎后加入花生酱和白糖调制的，喜欢吃咸的可以放入葱花和香菜，再调入一勺豆瓣酱和一勺生抽，口感也是超级棒的。
把醒好的面团放到案板上反复揉搓排气，然后分成大小相当的剂子。 取一个小剂子按扁后擀成薄饼，在饼上刷一层熟油或者刷一勺黄油味道会更好。
接下来就是最重要的叠被子步骤了，在一面上抹上一层油酥（或者夹入两张烙馍），然后把两片饼合在一起轻轻按压一下使油酥分布更均匀一些。
平底锅或者电饼铛预热后舀入一勺植物油用刷子涂满整个锅底，然后把饼放进去小火煎烙。因为饼较薄且有层次，所以不会很难烙熟。
刚烙出来的千层饼表皮酥脆，内部柔软多层，配上甜甜的馅料一口下去都是幸福的味道啊～ 我这是自己做的比较麻烦，要是买到外面小店做好的那种一面金黄、薄薄的千层饼，咬一口鲜香酥脆，你会分不清这是面粉还是面包！