1.准备材料，半只鹅切块、生姜切片 2.锅中烧水放入鹅肉焯水后捞出备用 3.锅中加入适量油，油温烧至六成加入姜片炒出香味 4.接着倒入鹅肉翻炒均匀 5.再加入适量蚝油和生抽翻炒均匀 6.接着把鹅肉转移至砂锅中 7.再倒入适量的开水没过鹅肉即可盖上盖子小火焖煮四十分钟 8.时间到打开盖子，开大火收汁撒上葱花就可以出锅啦~ 小贴士
①焯水的目的是去除血水和腥味 ②因为我是用砂锅来炖煮的所以不需要另外调味了，如果用普通锅的话可以加入少许鸡精提鲜哦
③最后开大火收汁能够更好地激发香味～ 冬天喝上一口热腾腾的汤简直爽歪歪！喜欢吃鹅肉的宝宝一定要试试这道滋补又暖胃的鹅肉煲啦
郗韵琪优质答主在杀鹅前一定要让它们吃饱喝足，否则会影响口感和卖相的！ 然后呢，用冷水浸泡去血沫，开水烫一下拔毛（其实我觉得用开水煮一煮也可以）。
其次准备配料，葱、姜、辣椒，八角，桂皮等。还可以放点当归什么的提味。 我一般喜欢用高压锅压一个小时左右。最后可以放盐了。 这样做出来的鹅肉质鲜美而且软烂入味。皮也比较容易撕下来。 推荐做法是白切鸡或者卤水，不过我还是更喜欢做烧鹅。
当然，你也可以把整只鹅拿去炒，但是这样会比较麻烦，而且很难吃啊…… 因为我比较爱吃鹅掌和鸭掌所以一般会先把这两样煮熟，再用油爆香葱姜蒜后加入两勺老干妈炒香放入剁得细细的酸菜再加水小火炖煮一小时以上，放适量食盐收汁。 如果有酸萝卜的话就更好吃了。
