干的小咸鱼怎么做好吃？
1.将小咸鱼用清水冲洗沥干；青红椒去蒂及籽，冲洗干净并切成细粒；葱蒜切末待用 2.锅中倒入少许油烧热，放入小鱼煎至两面金黄盛出待用 3.炒锅注油烧至四成热时，放入葱段、生姜片爆香，随后加入青红椒、盐、味精和煎好的小鱼小火煸炒入味即可食用 小贴士 选购新鲜小咸鱼的方法如下： ①眼看 要挑选眼睛明亮的鱼类，这样的鱼十分健康，反之则身体不佳，不宜购买。此外还要仔细观察鱼的周身，看看是否完整，有没有缺角或腐损，如果有，也不要购买。 ②手摸 好的鱼肉应该是紧实而有弹性的，如果买到肉质松软的鱼儿，有可能是新鲜的，但是如果是发黏且有腥味的鱼，就不要购买了。
另外还可以用手按压一下肚子，看是否有气体产生，如果有，说明是新鲜鱼，如果没有，可能是不新鲜了。 ③嗅闻 可从鼻孔中轻轻挤出分泌物，观察其颜色，正常应为白色，如果发现为红色，则说明不新鲜了。还可将鼻子紧贴鱼身，认真仔细地嗅闻味道，如果有腥味，说明还新鲜，如果在嗅闻时有怪味，则说明已经变质了。