黃豆芽怎么拌好吃？
夏天是吃黄豆芽最鲜嫩的时节了，超市冰柜里卖的黄豆芽一般都是浸泡过水的，买回家只需要用清水冲洗干净就可以烹饪了。 不过我最喜欢吃的还是自家做的黄豆芽，做好的黄豆芽脆嫩爽口，搭配着黄瓜或者胡萝卜丝炒一炒，那味道真是绝了！ 黄豆芽的做法其实也很简单的啦~
首先把买回来的黄豆芽放到清水中冲洗几遍，洗干净以后加入适量的水煮开，然后转小火慢慢炖制，在炖的过程中可以加入一点食盐调味，但是不要加多了，因为后面要拌着吃，口味清淡一些比较好。 等到黄豆芽煮熟之后，盛出来放到盘子里冷却备用。 小贴士： 一般我都是头天晚上浸泡豆子，第二天做。如果时间充裕的话，可以提前一天晚上把豆子泡上，但是也不要泡太久，否则会影响发芽率哦～ 接下来就是最关键的一步了，也就是调味儿！ 准备好一碗清水，里面放入适量的淀粉和生抽调匀，然后把调好的汁儿浇到黄豆芽上面，再拌一下，让每一根豆芽都可以均匀沾上酱汁。 最后撒葱花点缀一下，一盘酸甜开胃的凉拌豆芽就做好啦~~一口下去，脆嫩爽滑，满满的幸福感啊~~
除了直接凉拌以外，您还可以试试我的这种做法—— 把豆芽放在破壁机里，加水打成豆浆，然后过滤出豆渣。锅烧热后倒入少量食用油，油热后倒入打散的蛋液，煎熟后铺到碗底，然后再把滤渣后的豆浆倒入锅中煮至沸腾，淋上熟油（烧熟的色拉油或橄榄油），最后撒上白芝麻、花生碎、香葱末，一碗鲜香四溢，嫩滑可口的鸡蛋羹就做好了。