干的鳗鱼怎么做好吃？
用油炸至酥脆，然后佐着辣椒面、孜然粉、白芝麻一起吃……我小时候最开心的事就是跟在爷爷屁股后面玩，他每次去菜市场都带一袋炸好的鳗鱼回来给我吃，我吃的满嘴都是油，但那真是我最快乐的时光= = 现在长大了，自己会做了，但是再也吃不到小时候那种味道了T.T 前几天做了这个菜，按照《深夜食堂》里的方法做的，可是我做出来的颜色是黑的，不知道为什么，是不是因为我用的酱油颜色比较深？反正最后的味道是很不错的~ 原料：鳗鱼（一定要买新鲜的！）、葱、姜 步骤：
1.处理鳗鱼。把鳗鱼的内脏剔出来，清洗干净后切成段（注意不要切得太小，不然会影响口感）；葱姜切丝准备好；
2.锅内放油烧热，下葱姜爆香，加入一大勺生抽和一勺老抽，炒出香味后放入鳗鱼段，小火煎一会；
3.往锅里倒入开水，没过鱼肉，大火煮开后撇去浮沫，转中火炖半小时左右直至熟透。
4.准备一个盘子，将煮好的鱼连汤带汁淋上去，撒一些香葱碎、白芝麻和辣椒面，喜欢吃辣的亲可以放些剁辣椒哦~~ 用勺子舀着吃，香喷喷！