菠萝炒排骨怎么做好吃？
菠萝炒排骨是广东菜，在粤语里“煲”字有烹调之意，所以菠萝炒排骨的正宗做法叫作“菠萝焖排骨”。 很多人第一次做菠萝焖排骨的时候都会被吓到，因为菠萝的汁水非常多，在切配和烹调的过程中会流出很多。 其实只要掌握几个小技巧，菠萝焖排骨做起来非常容易。
首先，挑选个新鲜菠萝很重要。一般市场上售卖的菠萝有三个颜色，分别是青、黄、红。一般来说，红心的菠萝味道最为香甜，果肉的颜色呈淡黄色；而黄心的菠萝味道也还不错，果肉是黄色的；最后就是青心的菠萝，口感清淡、酸甜适口，果肉则是浅黄色的。
个人认为最香甜的还要属红心菠萝，不过做菠萝焖排骨还是选择黄心或者青心的比较好，酸味不会很重也不会很淡。
其次，切好的菠萝泡在淡盐水中十分钟也能起到防腐作用哦！ 最后，烹调之前将菠萝取出沥干水分，然后热油爆香葱姜后放入排骨翻炒，加入料酒、老抽以及八角，将排骨煎至两面金黄，接着倒入适量开水（一定要足够多），大火烧开后转小火慢炖约一个小时，然后放入菠萝，调入食盐小火焖煮二十分钟就好啦～