腌罗卜怎么做好吃？
准备料：萝卜、酱油(60克)、辣椒（青、尖）(15克)、花椒(3克)、香油(15克)、味精(2克) 做法：将萝卜洗净，去根须，去皮，切成条，再改刀切成长方形薄片；把切好的萝卜片放入盆中，加入酱油、盐少许，拌匀后浸入味；将干辣椒去蒂、去籽，切成丝；将萝卜片捞出，晾凉、沥汁;将香油放入瓷盒中，用微火加热，当油温达到五成时，加入花椒，炸至呈枣红色，离火晾凉，将辣椒丝及红花椒油一起加入萝卜片中，最后再加入味精拌匀即可食用。
注意：1、选用的萝卜要大小适中、色泽鲜亮。 2、制作过程中最好选用透明的玻璃器皿来盛装菜肴原料和调料，这样可以更好地观察和掌握酱制过程的变化情况。在容器封口处一定要盖紧，防止香气逸出，以免口味不均。如果萝卜太咸，可多浸泡一段时间后再进行腌制，这样可使辣味进入萝卜内之中。
下面介绍几个做法：
1、【香辣泡菜】
材料：白萝卜、生姜、葱白、红辣椒
配料：泡椒、白糖、醋
做法： (1)先把白萝卜清洗干净，然后再切成一些细条。
(2)接着把切好的白萝卜放进一个干净的盆子里，然后撒上适量的白糖，再把切好的姜丝以及葱段也放在里面备用。 (3)取一个泡椒切开，然后把泡椒以及泡椒水倒进放有萝卜的盆里即可。
(4)起锅加入适量的清水，等水煮沸后将红辣椒放进去焯一下水，随后捞出来沥干水分，并切碎待用。 (5)把煮好的辣椒放在刚才制作的萝卜里面，然后再倒入适量醋就可以了。这个菜可以放点冰糖或蜂蜜，味道会更好些！
2、【酸萝卜老鸭汤】
食材：老鸭半只或者整只都可以、泡萝卜一块、姜几片、蒜3个、料酒一勺、白醋两勺 第一步：首先需要准备好做这道【酸萝卜老鸭汤】需要用到的全部原材料，这里的老鸭我们一般选择半只或者是整只都可以，不过如果是老鸭子的话那最好是带皮的去买会比较好一点。 第二步：接下来我们把准备好的鸭肉放在流动的清水下清洗一遍，然后控干表面的水分放到砧板上剁成小块，也可以直接让卖家帮我们处理好。 第三步：紧接着我们把准备好的三瓣大蒜剥掉外皮，然后用刀背拍扁备用，另外准备几片姜一起洗净备用。 第四步：这个时候我们就可以开始煮老鸭了，锅中加入适量的清水大火煮沸之后倒入处理好的鸭肉焯水去除血腥，同时也可以去除一部分的脂肪，焯好水后捞出再次冲洗一下备用。 第五步：砂锅里加入适量的食用油烧热爆香姜片和大蒜，然后下入焯过水的鸭肉翻炒一会，接着加入适量的料酒翻炒均匀。 第六步：然后加入适量的清水转大火烧煮，煮至沸腾以后转为小火慢炖一个小时左右，直到鸭肉熟烂。 第七步：接着我们开始调味，根据自己的喜好加入适量的食盐调味，然后再倒入准备好的白醋继续炖煮十分钟左右就可以关火，出锅前撒入适量的葱花增香装饰即可上桌