红良鱼好吃吗？
红鳞鱼的肉质是比较鲜嫩的，而且鱼肉里含有一种特殊的蛋白质，这种蛋白质比较耐热，用高温加热后也不会被破坏掉，所以红鳞鱼做熟了以后口感也是非常好的，不会吃起来觉得塞牙或者老硬。 另外因为红麟鱼是一种海生鱼类，所以它的肉里面含有大量的蛋白酶和脂肪酶，这两种物质能够有效地帮助我们人体进行消化，而且这两种物质能够耐受高温，所以在烹制的过程中也是不会失活的。 所以从营养学和烹饪学的角度来讲，红粼鱼都是非常不错的选择。 那既然红鳞鱼的优点这么多，为什么市场上比较少见呢？这是因为红鳞鱼属于热带海洋鱼类，它喜欢生活在海水温度在26℃左右的地方；同时由于红鳞鱼的生长速度比较缓慢，一般需要3-5年左右才能长成，因此资源也比较有限。 虽然目前我们可以在菜市场或者超市买到已经处理好的红鳍鱼，但是最好还是不要买太大的，因为体积大的红鳍鱼体内可能会有许多内脏器官，这些内脏中可能有大量的细菌，对于肠胃功能较弱的人吃了有可能会引起不舒服。
购买回来以后的红色鱼最好用清水冲洗干净，然后控制水温在70度以上对其进行加热杀菌，这样可以最大限度的杀死里面的细菌。 但是这样仍然不能确保绝对干净，因此在食用的时候也要一次吃完，不要隔夜。