猪蹄么炒好吃？
我吃过最好吃的猪蹄是妈妈做的，妈妈是一个极其普通的家庭妇女，没有任何的烹饪技巧和经验，但是她说猪蹄这样炖最好吃。 准备几个猪蹄（猪前蹄）剁成小块，冷水下锅煮开，撇去浮沫，捞出来备用；锅里放冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮炒香，大火煮开后小火焖半个小时；另起锅，放油烧热，下葱姜爆香，再下入豆瓣酱和辣酱炒出红油，然后下猪蹄块，大火翻炒，烹入料酒，加入开水，没过猪蹄，中火炖一个小时左右，直到用筷子可以轻松扎透猪蹄为止。
炖好的猪蹄盛盘，撒白芝麻、葱花点缀一下就可以了，这样炖出来的猪蹄软糯香甜，皮烂肉熟，味道浓香，让你吃了就忘不了。 我个人觉得做好的猪蹄有以下几点需要注意：
1.猪蹄一定要焯水，去掉血水和浮沫，这样做出来才会干净醇香没有腥味儿；
2.用冰糖比直接用白糖上色效果更好；
3.豆瓣酱或者辣酱都有盐分，所以最后不要放盐了！否则会很难吃；
4.想要汤汁浓稠可以加入一些淀粉水勾芡，这个可以根据自己喜好添加。
我最喜欢的是软软嫩嫩的猪蹄搭配着香甜的汤汁吃进去，一口咬下去，软烂的猪蹄混合着酱香的滋味在唇齿之间绽放，让人欲罢不能。