风干肉好吃吗？
风干的牛肉，也叫牦牛肉干、手撕牛肉(或手扯牛肉干)，是藏族、蒙古族同胞普遍喜爱的一种风味肉制品。 这种加工工艺是将鲜牛肉切成条状后腌制成咸货，然后挂在通风处晾干，一般要半年以上的时间才能食用；吃时再放在锅内煮软即可。 由于这种产品在制作过程中几乎没加什么调料（最多只加一点盐）且经过长时间的晾晒和熏制，所以吃起来肉质非常坚韧，富有口感，并且能品尝到牛肉本来的香味，尤其是那种独特的烟熏味让人百吃不厌。 但现在市场上出售的风干牛肉品种很多，有牦牛也有黄牛的，而且制作工艺也各不相同，因此品质差距很大。好的风干牛肉具有浓郁的香气，口感韧中带酥，回味无穷；而有的则除了腥膻味外只有淡淡的肉香，吃着干而不柴、入口无渣。当然价格差别也很大，好一点的每500g售价高达200多元。 我认为购买时最好还是去正规的商场和超市选购品牌产品，因为那些地方产品的价格虽然高些但相对而言质量更有保障一些！ 至于风干的羊肉，我只吃过一次内蒙古的手把羊肉，感觉味道不错，就是价格有点贵。听说新疆的孜然羊肉不错，有机会可以尝尝看。
我喜欢吃手撕牛肉，不过我不喜欢那种放了很多调味剂的，而是更喜欢原汁原味的那种，所以一般都不买外面的产品。我比较推崇自己用新鲜的牛腱子肉来制作。制作方法如下： 原料：新鲜牛腱子肉1000克左右。 配料：花椒数粒干辣椒几个葱一段姜一块料酒少许老抽适量生抽适量白糖一小勺食盐适量桂皮八角各少量五香粉一茶勺。
步骤：
1.将牛腱子肉洗净后切大块备用。干辣椒用清水浸泡约10分钟后捞出控水待用。
2.炒锅中倒入适量的油烧热后将花椒、干辣椒、葱段、姜片一起倒入锅里小火煸出香味后再倒入老抽、生抽、白糖继续爆香后将所有食材都倒进高压锅。 3.加入足量的热水，调入盐和五香粉大火烧开转中火上压40分钟左右关火（用砂锅小火煨制也行）
4.待晾凉以后用筷子轻戳肉块就可以轻松扎透后即可开吃啦。 用这种方法做出来的手扒肉，色泽红润，肉味醇香，不腻不膻、嫩而不腻。