粉蒸肉怎么做最好吃？
粉蒸肉是川渝地区的传统名菜，属于川菜或渝菜系。它以五花肉为主材，配以老四川自制的豆豉、干辣椒面、胡椒粉、料酒等作料，在米饭上蒸熟而成；米粉油润光亮、萝卜细嫩甜润。
此菜咸淡适口，肥而不腻。粉蒸肉主要流行于中国各地，各地做法略有不同，有制作时加入南瓜的，也有不加入南瓜的，但总体口味基本一致。该品美味可口，老少皆宜。
粉蒸肉的起源众说纷纭，大致有以下三种说法： 清嘉庆年间，四川人余东屏将家传的“粉蒸肉”传入了北京，并在前门外大栅栏的同春馆中挂牌烹制。由于生意很好，食客络绎不绝，许多人一吃完就排队等着买碗和蒸笼回去做。
后来，同春馆将粉蒸肉用坛子密封起来，运往外地销售，这就是今天闻名中外的“四喜堂”牌粉蒸肉。 “四喜堂”的粉蒸肉是用红苕捣成的米粉来制作。这种红苕生长在四川盆地，肉质呈红色，粉味特别香美。
1940年，“四喜堂”迁往重庆观音岩，更名为“新记”。抗日战争胜利后，又迁至成都，并设分号于重庆。 传说乾隆皇帝下江南时，来到苏州一个名叫叶心的人开设的餐馆里吃饭，厨师以米粉蒸肉待客，乾隆吃后连声称赞。此后，这道菜就被定为宫庭菜肴之一。
据说，慈禧太后对这道菜的喜爱程度非同一般：每逢慈禧太后过生日或其他庆贺活动，御膳房都要精心准备这道佳肴以示庆贺。 话说清代咸丰年间，苏州城北有个有名的厨子叫叶鸿庆，在观前街开了一家小饭店，取名“得月楼”。他家以烹制菜点精美而著称，尤其是那道“粉蒸肉”更为脍炙人口。有一年春天，乾隆下江南路过此地，闻其名而不识味道如何？便悄悄地走到门口张望了一下，只见店里客人坐得满满当当，一个个吃得津津有味。这时，正好有一桌客人刚吃完，他连忙走进店去，点了这道“粉蒸肉”品尝，果然香味袭人，余味无穷。乾隆吃罢，觉得这“粉蒸肉”不仅颜色洁白如雪，而且香气扑鼻而来，吃起来更是肥而不腻，松酥绵润，入口即化，赞不绝口。于是，便吩咐御厨带回京城供宫廷享用。从此，粉蒸肉名声远扬，流传至今。