乌江鱼怎么做好吃？
1.首先把姜和蒜切成片、葱白切段，葱叶切葱花备用 2.锅中放油烧至六成热时，放入姜片、蒜瓣爆香 3.倒入切好的酸菜翻炒约2分钟 4.加入高汤或清水煮沸后调入盐、生抽调味 5.汤熬好后捞出料渣 6.锅内留底油，将鱼煎至两面金黄 7.将煎好的鱼放入炖锅 8.把熬好的酸菜汤倒入炖锅，放入花椒、干辣椒等调料，盖上锅盖用大火煮开转中小火炖煮大约20分钟左右即可食用了
1》水煮鱼片 原料： 鲤鱼，草鱼都可以啊。 配料：黄豆芽(我用的是豆泡哦~)、莴笋尖、芹菜、小菠菜、香菜、郫县豆瓣酱、豆豉（剁成茸）、花椒、干红辣椒、料酒、熟芝麻。 做法： 1）鲤鱼洗净切片，用蛋清以及少许盐、味精、料酒抓匀码味； 2）锅中放油烧至七成热，下豆芽菜、莴笋尖、芹菜、小菠菜炒断生，加盐、鸡精稍焖，盛出铺在碗底待用； 3）将豆瓣、豆豉炒香，加入少许汤或用清开水稀释，然后放入花椒、辣椒粉、一点胡椒、少许鸡精搅匀，最后淋少许藤椒油起锅，放在铺好蔬菜的碗中。 4）炒锅烧热，将油全部浇在刚做好的麻辣锅里。 5）锅里的油稍冷却后，浇在装好鱼的碗里即可。 6)最后撒上些许熟芝麻+葱花+香菜末就可以上桌啦~
2》水煮鱼片 材料： 草鱼一条约1斤半重，鸡蛋一个，榨菜一小包，黄豆芽适量，郫县辣酱两大匙（根据个人喜好可换成其他辣椒酱），火锅底料一大块，姜末，蒜末，料酒两汤匙，淀粉一茶匙，蛋清半个，葱花，鸡精。 做法： 1、鱼去头尾，剖成两片，鱼骨剁成大段，鱼肉斜刀切成薄片； 2、鱼片下入一半蛋清和部分淀粉抓匀； 3、榨菜切碎丁，黄豆芽清洗干净，锅中加入适量水烧开，先下入黄豆芽和火锅底料煮熟，再下入榨菜一起煮一分钟，出锅盛入铺了纱布的容器里； 4、锅中再加一点水煮开，下入郫县辣酱、火锅底料、姜末、蒜末煸炒出香味，烹入料酒，调入胡椒粉、精盐、鸡精小火熬香并微微冒烟，关火晾凉待用； 5、再次烧开半勺高汤，下入剩余鱼片煮熟，连汤一同倒在装有黄豆芽和榨菜的容器里； 6、将晾凉的自制鱼汤倒入盆中，上面撒一些葱姜丝，淋几滴花椒油，最后撒葱花即可。