乌江鱼怎么做好吃?

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1.首先把姜和蒜切成片、葱白切段,葱叶切葱花备用 2.锅中放油烧至六成热时,放入姜片、蒜瓣爆香 3.倒入切好的酸菜翻炒约2分钟 4.加入高汤或清水煮沸后调入盐、生抽调味 5.汤熬好后捞出料渣 6.锅内留底油,将鱼煎至两面金黄 7.将煎好的鱼放入炖锅 8.把熬好的酸菜汤倒入炖锅,放入花椒、干辣椒等调料,盖上锅盖用大火煮开转中小火炖煮大约20分钟左右即可食用了

1》水煮鱼片 原料: 鲤鱼,草鱼都可以啊。 配料:黄豆芽(我用的是豆泡哦~)、莴笋尖、芹菜、小菠菜、香菜、郫县豆瓣酱、豆豉(剁成茸)、花椒、干红辣椒、料酒、熟芝麻。 做法: 1)鲤鱼洗净切片,用蛋清以及少许盐、味精、料酒抓匀码味; 2)锅中放油烧至七成热,下豆芽菜、莴笋尖、芹菜、小菠菜炒断生,加盐、鸡精稍焖,盛出铺在碗底待用; 3)将豆瓣、豆豉炒香,加入少许汤或用清开水稀释,然后放入花椒、辣椒粉、一点胡椒、少许鸡精搅匀,最后淋少许藤椒油起锅,放在铺好蔬菜的碗中。 4)炒锅烧热,将油全部浇在刚做好的麻辣锅里。 5)锅里的油稍冷却后,浇在装好鱼的碗里即可。 6)最后撒上些许熟芝麻+葱花+香菜末就可以上桌啦~

2》水煮鱼片 材料: 草鱼一条约1斤半重,鸡蛋一个,榨菜一小包,黄豆芽适量,郫县辣酱两大匙(根据个人喜好可换成其他辣椒酱),火锅底料一大块,姜末,蒜末,料酒两汤匙,淀粉一茶匙,蛋清半个,葱花,鸡精。 做法: 1、鱼去头尾,剖成两片,鱼骨剁成大段,鱼肉斜刀切成薄片; 2、鱼片下入一半蛋清和部分淀粉抓匀; 3、榨菜切碎丁,黄豆芽清洗干净,锅中加入适量水烧开,先下入黄豆芽和火锅底料煮熟,再下入榨菜一起煮一分钟,出锅盛入铺了纱布的容器里; 4、锅中再加一点水煮开,下入郫县辣酱、火锅底料、姜末、蒜末煸炒出香味,烹入料酒,调入胡椒粉、精盐、鸡精小火熬香并微微冒烟,关火晾凉待用; 5、再次烧开半勺高汤,下入剩余鱼片煮熟,连汤一同倒在装有黄豆芽和榨菜的容器里; 6、将晾凉的自制鱼汤倒入盆中,上面撒一些葱姜丝,淋几滴花椒油,最后撒葱花即可。

优质答主

我老家是贵州遵义的,小时候在赤水河(就是长江干流上的赤水河)里游泳的时候经常抓到野生的小鱼小虾,回家拿来烧火煮汤和做鱼丸,味道很不错呢! 用这种水做的烤鱼最好吃了,鱼肉特别鲜嫩爽口,一点也不腥,现在想起来还是回味无穷啊 另外,我们那还有一种叫做“炒田螺”的美食也特别好吃的哦~ 新鲜的田螺用刷子刷干净后煮熟了捞出来放在清水里冲一下,然后和切碎了的香菜一起爆炒,味道很香很嫩很好吃~

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