蘑菇炒怎么炒好吃？
首先，蘑菇需要焯一下水。因为蘑菇洗的时候很容易有沙子进去。 锅里放水，加一点盐，把切好的蘑菇放进去，煮10分钟左右，就可以捞出来了。（这样能去掉大部分的草酸和沙子） 其次，我们挑选一下菇类。
香菇分厚菇和薄菇，一般超市买的都是薄菇，比较嫩，适合各种烹调方式。 如果你买的是厚菇，那么需要在底部划十字刀口，方便入味。
平菇分为厚和平两种，平时我们买的最多的就是厚平菇了。我们需要把厚的部分切成薄片，而边的部分，我们要撕成条。这样比较容易熟。 海鲜菇也叫白玉菇，属于菌菇类蔬菜。它的香味比较浓郁，口感也比较好。做之前，我们需要把它彻底的清洗干净，尤其是底部，可能会堆积很多的泥沙。（可以在水里加点盐和油，用来清洗，效果更好哦） 最后，我们来看一下，几种菇类的处理方式。 除了海鲜菇比较难剥皮，其他的几种菇，我们都只需要把表面的杂物刮干净就可以了。 处理好的菇类，我们就需要下锅煎一下了。 因为现在的菇类都比较鲜嫩，如果直接入锅炒的话，容易出水软烂。所以我们先用油煎一煎。煎至表面定型，微微发黄就可以啦！
接下来，我们就可以开始炒菜了。热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。然后加入生抽、老抽、白糖和盐调味。 倒入准备好的菇类翻炒。等到所有的菇类都浸透汤汁后，我们加入鸡精提鲜，就可以出锅啦！
这样一道美味又简单的蘑菇炒鸡蛋就做好了！是不是很简单呢～