烤鱼烤什么好吃吗？
鱼最好吃的地方在于鱼肉的鲜和刺少，因此做法最为重要的就是如何尽可能保持鱼的鲜味又保证鱼肉嫩而不散。传统做法是用碳火烤，但是碳火的烟尘大，处理不好会弄得一身油烟味而且不干净不卫生。现在大多数都用电磁炉、微波炉等代替来烤制，这样既保证了清洁，味道也不会大打折扣。 至于烤的方法，其实并不复杂，关键就在于鱼身上划几刀方便入味儿，再刷上油防止干燥开裂就好。
我做的烤鱼用的是河鳗（也就是河鳗鱼），这种鱼肉质极其鲜嫩，刺极少，很适合做烤鱼。当然如果你不喜欢太嫩的鱼肉可以换成鲤鱼、草鱼之类刺较多的鱼，或者罗非鱼之类的刺多而肉少的鱼都可以。 首先把清洗干净的鱼用厨房纸擦干表面水分或者晾干也可以。鱼身上划几刀更方便入味。注意不要将刀子直接捅进鱼身，那样会弄破鱼皮。用刀沿着鱼骨两侧各划开一道口子，但不要彻底划断。
准备好葱段、姜片、辣椒、花椒、八角备用。 调料很简单，只需要葱姜蒜+豆瓣酱就能做出非常美味的烤鱼啦~在鱼身上涂满生抽、老抽、豆瓣酱、糖和酒腌渍半小时左右（加糖和醋可以使鱼肉更加鲜嫩）。
烤箱200度预热5分钟，然后把鱼放进去烤20分钟左右，中途可以翻个面，更利于入味。 另外烧水的锅也不要忘记哦！煮点豆腐或者青菜也是不错的选择呢～