蚬尖拌什么好吃？
作为一个有蚬子情结的广东人，我试过好多做法~ 先来个最普通的，清炒蚬肉 把买回来的新鲜蚬肉清洗干净后捞起沥干水备用。 葱蒜头剁碎成末，辣椒切丝，香菜也切一下（主要是为了美观）。 热油锅，放姜蒜和辣椒爆香后放入切好的葱白部分和香菜一起翻炒片刻再倒入处理好的蚬肉。
记得要时不时翻动一下，免得粘锅了～ 当听到蚬肉渐渐熟了（开口了）的时候就可以放盐、味精调味起锅了。 这道菜的关键是火候，火太大容易老，太小火又不够熟。至于调料方面，我觉得原味才美味！所以没有放老抽生抽之类的深色酱油，只放了少量的白砂糖提鲜~~当然啦，你喜欢重口味的话也可以放辣酱啊老干妈之类的。
再来个咸蛋黄焗蚬肉～这个更简单 新鲜的蚬肉用少量盐和白醋腌一会儿（去腥）待用。 蛋黄打散加入白糖拌匀待用。 烧热锅，不放油！直接干煸刚腌好的蚬肉（小火慢慢炒呀炒呀，会出来很多水的，这是正常现象哦）直到收干水分，变得干爽且入味了就可以了。关火让蚬肉冷却会儿，然后再翻动均匀，让每块蚬肉都裹上一层蛋黄就大功告成了〜
最后推荐一个我最爱的下酒小菜－－芥辣凉拌蚬尖 这个比较费工夫，因为要用到刀工哦。
先把刚刚煮熟的蚬肉剥出蚬骨，再用刀背轻轻拍松蚬骨表面的筋膜，然后撕开，把里面的蚬肉挤出来待用。 我用的是瓶装芥辣汁，所以只要把芥辣汁倒进碗里调好味道，然后把撕好的蚬肉放进去充分搅拌就好啦。 如果觉得芥辣汁味淡了的话可以多放一点小米椒、蒜末，再适量加点香油和生抽提香。 拌好的时候可以让芥辣汁更加入味儿一会儿。
好了，这三小菜都是我以前亲手做过的，希望楼主喜欢～