怎么炒圆椒好吃？
辣椒这种平民蔬菜，虽然一年四季都有得卖，但最鲜嫩的时候还是夏天。夏天是吃辣的季节吗？没错！ 云南人爱吃辣椒，清甜的水果配上鲜辣的剁椒，口感瞬间丰满起来；四川人爱吃辣椒，酸辣的泡椒和脆嫩的小米椒，让胃口大开；湖南人更是把辣椒当主食，剁辣椒、腌辣椒，没有辣椒就难受。 说到云南辣椒，最有名的要数小米椒了，小米椒个头很小，但是很辣，以前家里做酸菜鱼或者火锅都喜欢放点小米椒来提味。后来有个朋友推荐用朝天椒，说比小米椒更香。于是开始用朝天椒，再后来，简直停不下来。原来辣椒还可以这样用啊…… 用朝天椒做的最出名的菜就是泡菜了，包菜、萝卜都可以用来泡，不过我最喜欢的还是要属泡姜，味道最好的是四川泡菜，咸酸适口，微微回甜，再普通的家常饭，有了泡菜加持会变得格外诱人。 所以要炒好尖椒，关键在于选择合适的辣椒。
【食材】 【做法】 1.准备食材，青椒去籽后切成块状备用。
2.葱姜蒜分别洗净切好，准备好豆瓣酱和剁椒。
3.锅中热油，油热后放入切好的葱姜蒜炒香。
4.加入一勺豆瓣酱和剁椒，小火煸炒出红油。
5.倒入切好的青椒块，大火快速翻炒至断生后即可出锅。 小提示： 1.买回来的青椒如果比较新鲜水分比较多的话可以先用清水冲洗一下，然后再晾干表面的水汽再进行下一步操作。
2.青椒比较娇嫩，不需要炒太长时间，大约七八分钟就可以了，久炒会老，影响口感。