土豆怎么烧汤好喝?
土豆不仅可以作为食物,同时还有很高的药用价值,是药方和食疗中的常有之物。中医认为,它性味甘、平、无毒,入心、肺、肾经,可补气健脾,和胃调中,健脾利湿,消食存粮,外用可解毒消炎,治疗肿毒。其用法也是生食、烹炒、熬汤、做粥、煮粥、炸食、凉拌等皆可。
日常食用方法
蒸:洗净去皮的土豆,放入蒸锅中蒸15分钟取出后即可食用。
炒:锅内放少许油,油开后放入土豆丝炒至颜色发白,码好调味即可食用。
炸:将土豆去皮、切成小块,锅内注入适量的花生油,油热后放入姜片,随即放入土豆块炸,见土豆表皮变硬时,捞出滤干油分即可。
炖煮:将土豆洗净去皮,切成1.5厘米的小块;胡萝卜去皮,切成与土豆类似的大小,一同放入煮锅中加入适量的水,盖锅盖煮15分钟,待土豆和胡萝卜都煮至熟烂时,加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
凉拌:将土豆洗净去皮,切成1.5厘米的大块,在开水中烫一下,立即捞出,加入适量醋、白糖、盐、葱花,拌匀后腌1小时即可食用。
要注意什么
过敏体质者最好不要食用
土豆是淀粉含量很高的食物,吃多了会使人胃腹不适。中医认为其含有丰富的维生素C和番茄碱等成分,在定的用量范围内,生吃、凉拌合适。
不宜食用土豆的群人:
土豆烧鸡蛋,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成中毒,甚至可以造成吸收不良。所以,应该避免将鸡蛋和土豆放在一起烹煮。土豆烧牛肉,也存在这样的危险,从古到今,也有很多人做过这方面的试验,以二者相蒸煮而成,人未必能吃。
从现代营养学的观点看,由于土豆含有大量淀粉,不但促进消化,还易使胆固醇摄入量过多。对动脉硬化、高血压、高血脂、胆囊炎病人来说,以不吃或少吃为主。
肠胃易腹泻者不宜食用
中医认为,土豆性寒,脾胃虚弱、容易引发过敏反应、皮肤虚寒、关节疼痛、胃肠溃疡、消化不良、便秘等人群不宜吃土豆。
从味道和口感上考虑不宜食用
从味道上考虑,土豆和西红柿是不怎么好吃的搭档。土豆中有一股泥土味儿,西红柿带酸味,两者结合,该是多么“可口”!从口感上讲,土豆中含有较多的粘液素和淀粉,口感较粘,而西红柿中含矿物质和果胶较多,不宜咀嚼得过于粗粗糊糊。