炸土豆块叫什么？
炸土豆块，听起来是再平淡不过的一盘菜，但你可能不知道，就是这般平常的炸土豆，却也和“寂寞”二字有着联系。美国《华盛顿邮报》近日载文，刊出一组“全球十大最寂寞食物”，炸土豆块排行第六，和薯条一起称霸榜单。
据美国国家饮食协会介绍，大多数情况下，富含脂肪的食物味道都不错，而且可以持久保存，容易携带，因此在餐饮和饮食文化当中，都占有重要的地位。油炸食品之所以能让人们难以忘怀，就是因为在油炸后的食品大多具有“特”“脆”的特点：特脆的意思是指食物在破碎前口感硬且清脆，而且有煎炸油的香味，同时，在破碎后，味道会变得更加诱人；尽管人们现在更加注重饮食健康，但仍无法抵抗油炸食物的诱惑，特别是把油条或烧饼作为早饭的时候。
其实，油炸食品的危害早已是为人皆知的秘密。2011年1月，加拿大的医学杂志《加拿大医学杂志》刊登一项最新研究发现，常吃炸鸡等油炸食品会使人加速衰老。该研究负责人、卡尔加里大学营养学家格雷厄姆•萨顿博士指出，吃油炸食品不仅会让人长胖，还会加速人的衰老，人特别容易长大肚腩和痘痘，如果长期吃，会看上去比同龄人均年轻十岁。
其实不仅仅是油炸食品，很多垃圾食品对身体都有很大的危害。如何健康地饮食，快乐地生活，需要我们不断地学习。
下面，让我们再来重温一下健康饮食的十大原则：
1、炒菜烧汤别反复煮沸。水烧开后，营养物质就会遭到破坏；汤料翻炒几下后就加开水，会使汤料中的氯化学物质溶出，对人体有害。
2、豆腐油炸后会破坏蛋白质。若是烹饪豆类制品，无需油炸。若需要口感肥厚些，可将豆类及其制品与肉类一起烹饪。
3、蔬菜先煮后炒更健康。蔬菜先是煮至八成熟，然后炒熟，这样不但保存了蔬菜中的营养成分，而且口感会更鲜嫩。
4、坚果不喷炒香脆有毒。大多数薯片和锅巴使用了黄曲霉毒素，会产生致癌毒性和肝脏中毒。如，烧焦的谷物黄曲霉毒素也很丰富。黄曲霉毒素在一般烹饪温度下是不会挥发的，所以不喷香料，避免烧焦；在太阳下曝晒和用蒸汽蒸煮是去毒的好方法。
5、高温油炒食物会产生毒素。炒菜时油温度太高，会破坏食物中的维生素，形成过量对人体有害的丙烯酰胺化合物。如果菜中含油多，最好多放油，少吃炒菜。
6、水果最好生吃。水果最好去皮，避免使用保鲜纸和保鲜膜，否则会危害人体健康。
7、尽量不吃剩饭剩菜。剩饭剩菜即使高温加热，也不能彻底杀死蟑螂、老鼠的排泄物、细菌等有害物，特别是残余的蛋白质类物质，在微生物的作用下会分解成含氮废物，危害健康。
8、变质果汁不能喝。任何变性物体都不应该有酸味，这说明有机物被氧化了，它们会变成有强毒性甚至致癌的苯并芘及亚硝酸盐致癌物，故变质的果汁不能食用。
9、久存肉类会产生致癌物。存放的肉类变质会繁殖细菌，其中的蛋白质氧化分解会产生“褐变"，而“褐变”在肉的鲜味和香味方面影响很大，并且会增加亚硝酸盐含量，长久囤积，会发生酵母中毒和食物中毒。
10、霉变食物会引发癌症。如花生、豆类霉变后不食用，因为其中的黄曲霉毒素会增加癌细胞。