西红柿饼配什么好吃？
作为地地道道的山东人，我对番茄和面食的热爱达到了疯狂的程度。我做的番茄面食品种几乎包括所有面食，馒头、花卷、包子、面条、饺子、烙贴等，而且我坚信再没有比面食更适配番茄的了。下面分享两种用番茄做馅儿的面食做法。
第一种是酸汤水饺。北方人肯定都吃过这个，但很多南方人可能没吃过。这吃法儿是我在东北老家学来的，至今忆起那个味道依然让我齿颊生香。 做酸汤水饺最重要的是那个汤汁儿（其实应该叫清汤），一定要熬出酸味才好吃。
把西红柿切块儿，锅里热油爆香蒜末，加入西红柿块炒出汤汁儿，调入生抽、陈醋、糖，最后加入温水煮出香味儿即成。 包饺子就不用多说了吧，重点是要擀好薄皮儿。
第二种呢就是番茄酱煎饼果子。这个做法是我自己想的，原方子里没有水，我是根据平时烙煎饼果子的经验加的。 两个鸡蛋打散，加入葱花、盐搅匀备用。两个鸡蛋差不多等于一个西红柿的重量。 煎饼果子用的面糊儿跟凉粉或者麻食的做法差不多，只是比例上有所区别。500g面粉加370g水，10g盐，调至可以摊煎饼的形状为宜。
锅烧热，倒入适量植物油烧到六七成热时，转小火，慢慢倒入搅好的鸡蛋液，并用筷子或勺子不停的搅拌，以免糊底。待蛋液快要成型的时候，加入切好的西红柿碎，不断翻炒，并不断的将调好的面糊儿倒入锅中搅拌成粥状。
煎饼果子最重要的就是要煎得酥脆，所以这一步一定不要偷懒，要不断的翻动，同时要保证锅底的干爽。等到两面都变得金黄酥脆，就可以盛盘吃了。 我一般会在早饭时间做这道小吃，在饼上抹上一层酸甜可口的番茄酱，包上油条（可替换成油条），再配上豆浆，啊！完美！