面浆加盐有什么作用？
在我们的日常生活当中，很多人都会喜欢面包，因为面包吃起来非常的松，而且还非常的美味，但是有很多人喜欢吃全麦面包，因为全麦面包吃起来有韧性，而且饱腹感非常的强。我们在吃面包的时候一定要注意，因为有很多面包都是用工业制剂做出来的，吃了甚至会致癌，所以选择吃面包，也是一个非常讲究的过程。
当然选择吃面包，也是看每个人的习惯，有很多人就是喜欢面食的这种韧性，所以在吃面包的时候，要选择全麦面包，而面包在制作的过程中加盐，也有着它深远的作用，接下来就让我们一起来了解一下关于面包加盐的这些事情。
第一个、增味提鲜
在我们吃面包的时候，总会感觉到面包就是面粉味，甚至有的面包还会感觉有一种腥味，这个时候就需要加盐来进行调味，可以提升面包的香味，还可以提升面包的鲜味，这样面包吃起来口感会更加的丰富。
第二个、提高水分的保水性能
在面包的制作过程中，一定要把面团揉到位，这样在烘烤的时候，才可以做出好看的形状，而且组织也非常的细腻，但是面团如果太过于湿润，那么蒸出来之后就会软趴趴的，没有弹性，这个时候加盐可以起到锁住面团里面水分的作用，使蒸出来的面包更加有嚼劲。
第三个、增强筋性
在面包的制作过程中加入了盐，还可以增强面筋的强度，使面团保持更好的弹性，会使做出来的面包更加有嚼劲，吃起来口感也会更好一些，而且添加了盐，还可以增强面团的吸收力，使面团可以很好地吸收各种发粉或酶类以及各种营养剂。
虽然说盐在面包的制作过程中起到很重要的一部分作用，但是盐的用量也是要经过计算才可以的，如果盐放得太多，那么就会使面包吃起来咸味过足，其实淡口的面包也会很好吃，如果盐放太多，反而会让面包吃起来发苦，所以盐的用量要适当，这是一个十分重要的过程。