姜做菜起什么作用？
姜的作用有很多，姜可以增香、去腥、提鲜，是烹饪中不可或缺的调味料之一；而且姜还有一定的药用价值。 《中国药典》中记载，生姜味辛，性微温。归脾、胃、肺经。具有发汗解表，散寒祛风，化痰止咳，和胃止呕的功效。用于风寒感冒，咳嗽痰多，呕吐腹泻，脾胃虚弱等。 民间还流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，这句话的意思是说在冬季应该多吃一些萝卜，而在夏季就应该多吃一些生姜了，这样就能少生病甚至不吃药了。其实道理也很简单，因为萝卜性凉，生姜性温，人在夏天容易阳气不足，所以多吃姜就可以补阳了。而冬天天气寒冷，需要多吃萝卜来清热降火气。不过这种说法并没有科学依据。不管如何，姜和萝卜都是日常生活中十分常见的食材，适量食用对身体健康大有好处。
1.增强抵抗力 姜中含有的姜辣素进入体内后会转化为槲皮素，这种物质能够有效的增加心脏冠状动脉的血流量，促进血液在体内流动，同时还能够预防血栓的形成，因此常吃一些姜对于心脏健康有非常好的益处，还能够有效的保护肝脏，增强免疫力。
2.杀菌消炎 现代研究发现，姜中含有的姜烯和樟脑都具有很好的杀菌消炎作用，能够抑制癌细胞生长，另外姜还能有效治疗肠炎，胃炎等疾病。平时我们可以用姜来杀灭口轻的细菌，防止蛀牙。
3.调节血糖和血脂 我们都知道糖尿病是一种代谢性疾病，而高血脂则是血液中脂肪含量过高引起的，这两种疾病都与胰岛素有关系。而姜中含有姜辣素，能够有效刺激胰岛素的分泌，从而起到降低血糖浓度的作用，姜中还含有人体必需氨基酸——苯丙氨酸，通过饮食补充苯丙氨酸可以有效调节血糖水平。姜中还含有姜黄素等多种活性成分，都能够有效的降低胆固醇含量，因此经常吃些姜能够帮助调节血糖和血脂。
4.活血祛瘀 姜含有的挥发性成分能够刺激身体的血液循环，扩张毛细血管，因此经常食用一些姜能够帮助身体活血化瘀，对于月经期间痛经的女性朋友有很好的疗效，而且还能缓解手脚冰凉的症状呢！