凉拌猪大肠怎么做好吃？
准备食材
用料 熟猪肠250g、香菜4-5根、姜3～4片、蒜3瓣、红辣椒3个、老抽适量、生抽15ml（约一汤匙）、醋15ml（约一汤匙）、白糖6g、油辣椒适量、花椒粉适量 制作步骤如下
1.准备好所需材料，锅中加入清水，放入切好的姜和蒜，再倒入少许料酒去腥；
2.水开后下入猪肠焯一分钟左右，然后关火让猪肠浸泡在汤汁中，这样可以去除猪肠的腥味；
3.准备好调料汁，将盐、白糖、醋、生抽、老抽混合搅拌至糖融化；
4.把泡好的猪肠用清水冲洗干净后切薄片备用；
5.起锅热油，待油温七成热时，下姜片爆香，随后倒入调好的料汁，煮开后转小火熬煮至浓稠，关火让酱料晾凉；
6.接下来做油辣椒，锅里放宽油，烧至四成热时，下入红辣椒炸至外皮微皱，然后捞起备 用；
7.锅中留底油，先倒入姜末炒香，随后下炸好的油辣椒和蒜米，煸炒出香味；
8.最后倒入拌好的猪肠，翻拌均匀即可出锅。 吃的时候撒上葱花和香菜更香哦！ 一勺香醇的酱汁、一根脆爽的黄瓜、一块鲜嫩的猪肉... 这就是让人魂牵梦绕的 四川凉拌菜——麻辣凉拌黄瓜肉丁。