牛轧糖黄油起什么作用？
说起牛轧糖，我可算是有话语权了~ 因为我可是亲手做过的人啊！ （捂脸） 虽然最后成品不算很完美…… 不过也差不多这样啦～ 把棉花糖裹上一层厚厚的黄油，再裹上碎核桃仁，然后放在烤盘上入烤箱烘焙。
刚刚从烤箱里拿出来的牛轧糖是软软糯糯的，表面酥脆，一口咬下去能爆出浓郁的可可香味和坚果的香气。 但要是放久了就会变硬，这时候就需要回炉再造一下啦~ 在铁锅里倒入少许水，加入白砂糖和熟花生仁，小火加热至白糖完全融化、水气消散，糖液变成棕黑色。
迅速倒入之前做好的生牛轧糖，迅速翻拌均匀。等到锅内温度升高时，会听到“噼啪”的爆裂声，这时要立即离火，等锅里的糖果冷却到温热的时候，就OK啦~~ 做好后的牛轧糖软硬度适中，吃起来有脆脆的颗粒感，夹杂着花生米和小糖果的味道，让人回味无穷呢O(∩_∩)O~