原味杏仁好吃吗？
必须承认的是，扁桃仁（Almond）是一种营养价值极高的坚果，也是世界上主要的高蛋白作物之一。 除含有人体必需的8种氨基酸和多种维生素外，扁桃仁还含有多种生物活性成分，如：类胡萝卜素、多酚化物、脂肪酸等。其中含量最高的酚类物质是丁香酸与阿魏酸，两者总含量高可达70%以上[1]。这些生物活性成分对于人体的中枢神经系统、血液循环系统、免疫系统和代谢过程都有重要的调节作用。
美国西部的科学家们还发现，在扁桃仁中可能含有可以抵抗老年痴呆症的重要物质。他们通过核磁共振成像（MRI）检测了35名患有早期老年痴呆症老年患者的脑袋，发现这些患者脑中有一种被称为乙酰胆碱的神经递质的水平明显低于健康人，然而当他们服用足量的扁桃仁时，这种神经递质的水平会重新获得。有科学家猜测，可能是扁桃仁中的类胡萝卜素在起作用，这类物质具有降低脂蛋白氧化和清除自由基的作用；也可能是扁桃仁中的一些植物化学成分直接作用于神经细胞，起到了改善认知功能的作用[2]。
目前，各国学者已经从各种食物中发现了数百种抑制痴呆的活性物质，因此我们完全有可能从日常饮食中预防老年痴呆的发生。比如每天食用一定数量的杏仁，就可以起到降低胆固醇水平、预防和治疗心血管疾病以及抗癌防癌等功效。