莴笋如何晒干好吃？
1.选择粗壮鲜嫩的莴笋，切除其根部及老皮； 2.放入烧开水的锅内焯烫一下，变软后迅速捞起，浸入冷水内冷却（这一步是为了去除莴笋的苦涩味）； 3.把沥干水分的莴笋用刀刮去表皮，然后切成薄片；如果喜欢嚼劲儿大的可以把莴笋斜着切片，如果喜欢柔软一些的就可以直接切。切好的莴笋用适量盐拌均匀，腌制15分钟左右，期间可以翻动几次使入味均匀。
4.把腌制好的莴笋挤干水份，再用清水冲洗干净，然后晾干表面的水渍备用。 接下来就是关键步骤啦！ 用炒锅（最好是不沾锅），锅中不放油，烧热后，加入两勺糖和一勺醋小火煮开并不断搅拌至糖融化，然后关火让其冷却。 待冷却后，把莴笋放进去充分拌匀，让每片莴苣叶都能均匀的裹上一层糖浆，然后装入密封瓶中，盖上盖子，放冰箱冷藏过夜即可。
这样一碗开胃又好吃的炒蜜饯就做好啦~ 小贴士： ① 炒这道菜一定要用不粘锅，否则很难打理。 ② 炒制的过程不能心急，一定要慢慢来，不断搅拌防止糊底。
③ 加入两大勺花生酱和适量酸奶调匀后味道更好哟~~