手撕烤兔好吃吗？
个人认为，手撕烤兔，首先在用料上有讲究——选用新鲜的、健康的兔子来制作。 其次在工艺上也有考究之处，好的手艺能让烤的兔肉外表酥脆，里面软嫩，并且各种调料入味儿透。 再有就是在配料的搭配上，不同的配料能起到很好的互补作用，能使烤出来的兔味道更鲜美。 最后就是调料了，好的调料是美味的基石。 下面推荐一下我制作手撕烤兔的方法步骤吧！
1.食材准备：新鲜兔一只，姜一块，大葱一段，香菜两颗，生抽两勺，老抽一勺（或者红烧酱油），白糖一小把，醋半勺，胡椒粉适量，八角一个，桂皮一片，香叶三片，干辣椒五六根； 注：如果不喜欢吃辣的可以不用放干辣椒
2.兔肉清洗干净后，加入姜葱、八角、桂皮、香叶煮出血沫，然后再反复冲洗干净待用；
3.清洗干净的兔肉用厨房用纸擦干表面水分，均匀的涂抹上一层生抽+老抽+白糖+胡椒粉调成的酱汁，放在通风处晾干；注意保证每个部位都要涂到；
4.准备好烤箱或电饼铛（烙馍卷菜用），锅底刷油，码入处理干净的兔肉，小火煎至两面微黄待用；
5.取一个小碗，倒入生抽、老抽、白糖、醋和胡椒粉，调成酱汁待用；
6.煎好的兔肉放入高压锅，将刚才调好的酱汁倒进去，加入干辣椒和八角，盖上盖子，大火烧开转小火炖半小时左右，然后打开锅盖收汁，使汤汁浓郁均匀地附着在兔肉上；
7.最后，烤盘铺上锡纸，把炖好的兔肉放到上面，烤箱预热五分钟后，把烤盘放进去，温度调到200度，时间控制在20分钟左右即可。 如果烤箱温度控制不好，可以先烘烤几分钟，然后看看兔肉的成熟程度再决定是否要追加时间。 出炉后，可以撒上葱花和熟芝麻装饰一下，美味即成啦！