手撕烤兔好吃吗?

厉桂彤厉桂彤最佳答案最佳答案

个人认为,手撕烤兔,首先在用料上有讲究——选用新鲜的、健康的兔子来制作。 其次在工艺上也有考究之处,好的手艺能让烤的兔肉外表酥脆,里面软嫩,并且各种调料入味儿透。 再有就是在配料的搭配上,不同的配料能起到很好的互补作用,能使烤出来的兔味道更鲜美。 最后就是调料了,好的调料是美味的基石。 下面推荐一下我制作手撕烤兔的方法步骤吧!

1.食材准备:新鲜兔一只,姜一块,大葱一段,香菜两颗,生抽两勺,老抽一勺(或者红烧酱油),白糖一小把,醋半勺,胡椒粉适量,八角一个,桂皮一片,香叶三片,干辣椒五六根; 注:如果不喜欢吃辣的可以不用放干辣椒

2.兔肉清洗干净后,加入姜葱、八角、桂皮、香叶煮出血沫,然后再反复冲洗干净待用;

3.清洗干净的兔肉用厨房用纸擦干表面水分,均匀的涂抹上一层生抽+老抽+白糖+胡椒粉调成的酱汁,放在通风处晾干;注意保证每个部位都要涂到;

4.准备好烤箱或电饼铛(烙馍卷菜用),锅底刷油,码入处理干净的兔肉,小火煎至两面微黄待用;

5.取一个小碗,倒入生抽、老抽、白糖、醋和胡椒粉,调成酱汁待用;

6.煎好的兔肉放入高压锅,将刚才调好的酱汁倒进去,加入干辣椒和八角,盖上盖子,大火烧开转小火炖半小时左右,然后打开锅盖收汁,使汤汁浓郁均匀地附着在兔肉上;

7.最后,烤盘铺上锡纸,把炖好的兔肉放到上面,烤箱预热五分钟后,把烤盘放进去,温度调到200度,时间控制在20分钟左右即可。 如果烤箱温度控制不好,可以先烘烤几分钟,然后看看兔肉的成熟程度再决定是否要追加时间。 出炉后,可以撒上葱花和熟芝麻装饰一下,美味即成啦!

冉晨辰冉晨辰优质答主

手撕烤兔属于川菜系列,是四川地区的一道传统美食,一般摆放在特制木桶中售卖。正宗的手撕烤兔采用当地土种兔作为制作原材料,兔子吃青草、玉米、麦麸等天然饲料长成,口味更鲜美。同时制作过程需要经过宰杀、腌制、烘烤等多个步骤,而撕的过程中也会让卤汁更加的沁入肉里面,味更美。

传说古时候,有一人叫刘文琼,他带领一班义军,人称石柱白杆兵,到成都参加平定三藩,路过南充时,所带军粮吃完了,就到老百姓家打尖。老百姓家里有兔子的就用兔子做给他们吃,没有兔子的便把家鸡杀了给战士们吃。

大家吃完饭,有位战士问老百姓,怎么这些家鸡的味道这么不同呢,有的味道鲜美,有的鲜美无比啊!老大爷们便告诉这些是兔子啊,你们当兔子吃嘛!

刘文琼便又问大爷们怎么兔子这么好吃呢?大爷们便说,我们这里煮兔子,卤好后,把皮撕开了,再把肉撕开,这样更入味好吃。刘文琼便说道,既然这样好吃,就叫手撕兔嘛!

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!