混沌加什么肉好吃？
混沌肉一定要嫩！所以切肉的时候尽量用刀背剁，刀口深度以不超过2毫米为宜，这样既能让肉质变嫩，也不会让肉变成糊状。 肉馅最好用半肥半瘦的猪肉，如果有五花肉那就更好了，切好后放进容器里，加入切好的葱姜末、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡蛋清和适量的盐搅拌至上劲（就是使劲搅拌到感觉有粘性）。 最后一步最关键——拌入充足的淀粉。我一般是分三次加，每次都要充分搅匀后再加下一次。这样做出来的混沌皮很筋道，很有层次感，口感极好。 当然最重要的还是调馅儿的水平，想要把一个普通的馅料做得美味且不易腻，就得多花心思。我做过很多种馅儿，不同的馅儿用不同的调料，比如做韭菜盒子我就不放鸡精、味精这些提鲜的调料，因为我觉得韭菜本身就挺鲜的；而包水饺我会放点十三香和胡椒粉增强香味。
下面推荐几个我做过的馅料：
1. 萝卜丝豆腐馅 原料：白萝卜、豆腐。 调料：葱花、姜末、食盐、香油、食用油。 做法：①把萝卜切成细丝，先用盐水泡一会儿然后挤干水分待用；②豆腐用刀背压成泥，然后把萝卜丝和豆腐泥混合在一起，倒入热油锅里，放入葱花和姜末爆香后关火，再拌匀即可。这个馅儿吃起来味道很清淡，不过咸淡适中的味道弥漫在唇齿之间，让人百吃不厌。
2. 三色玉米馅 原料：糯米、粘小米、甜玉米粒。 调料：红糖、黄油或者猪油。 做法：三种原料分别用清水浸泡后沥干，放入锅中炒至水份收干备用。在炒的过程中要注意观察，防止烧焦。最后把黄冰糖打成粉状加入到锅中搅拌均匀即可。这个馅儿颜色很好看，红绿相间，很有食欲，而且味道也很不错呢~
3. 南瓜粉条馅 原料：南瓜、红薯粉条。 调料：植物油、熟芝麻、五香粉的。 做法：①南瓜去皮去籽洗净后切片，下锅蒸熟备用；②锅内倒油，放入葱花和姜末爆香，随后倒入南瓜拌炒，再放入粉条、盐、生抽、老抽、白糖和熟芝麻翻匀后即可。这个馅儿的口感非常丰富，一口咬下去就能享受到南瓜的软糯、葱花的清香以及粉条的劲道，真的是非常好吃了。