如何炒海虾仁好吃？
【清炒虾仁】准备食材：鲜虾250g、葱姜蒜适量、生抽1勺、蚝油半勺、白糖半勺、胡椒粉少许 制作过程： 1.首先我们将买回来的鲜活大虾清洗干净，去除虾线，再用刀将大虾的头部和尾部切掉不要了（这样可以更好地入味）； 2.紧接着把处理好的大虾放进容器内，加入2勺食用油拌匀，腌制10分钟左右； 3.接下来我们开始调味：碗中依次放入生抽+耗油+白糖+胡椒粉，再加入1勺淀粉和清水混合均匀，调成酱汁待用； 4.起锅热油，油温上来后，我们把腌好的虾仁倒进去炸熟，捞出控油待用； 5.另起锅热油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，再倒入调好的酱汁，小火煮至起泡； 6.接着把我们炸熟的虾仁倒进锅里翻炒均匀，使每只虾仁都能均匀沾上酱汁，大火收汁即可出锅装盘！ 一盘香气扑鼻的清炒虾仁就制作完成了，这样做出来的虾仁色香味俱全，咬一口鲜嫩多汁，口感极佳～
小贴士： 因为新鲜大虾本身含有一定的水分，所以不用添加过多的食盐腌制哦。 如果不喜欢吃太辣的，可以不放小米椒。 我觉得这道菜最关键的步骤就是调味了，一定要记得用小火慢慢的煮，让调料充分的融合，做出来的味道才会更好吃～ 小贴士： 做清炒虾仁，选虾很重要。最好选择新鲜的大虾，这样做出来的菜肴口味更佳。
除了海虾，河虾也可以。河虾颜色稍微浅一点，不过味道也很不错啦～ 当然，如果你不喜欢吃大虾的话，也可以用鸡蛋或者瘦肉来代替。