乌贼爆炒蒜苗好吃吗？
炒乌贼，我也有自己的方法。 这个做法，是我自己琢磨出来的，没有借鉴其他的吃法，因为我是很不喜欢吃辣的人。所以，如果有喜欢吃辣椒的玩家，可以使用重庆辣妹子来炒。 先给大家看一下，我用这个方法做出来的效果。 用料： 鲜乌贼500克、洋葱半个、青红椒各一个、葱姜蒜适量、盐1茶匙、酱油2汤匙、胡椒粉1茶匙、白砂糖半茶匙、味精半茶匙、料酒1汤匙、干淀粉1茶匙。
第一步，处理乌贼。 用剪刀把乌贼的鼻孔和嘴巴全部剪掉，然后用清水冲洗干净，吸干水分备用。（这里要注意一点，就是清洗的时候不要把它体内的墨汁洗出来，否则会很难看）
第二步，切配原料。 把葱切段、姜切片、大蒜去皮拍松、红尖椒切圈、香葱切碎、洋葱切丝、青红辣椒去籽切块。 第三步，腌制乌贼。 把切好的葱、姜、蒜放入碗内，加入胡椒粉、白糖、酱油、盐和少许色拉油拌匀，然后倒入乌贼中，用手揉捏均匀，让乌贼吸入作料的味道，腌制15分钟左右入味。 第四步，热炒菜锅加热后，倒入适量植物油，等油烧热到七成左右，放入腌好的乌贼，快速滑熟后倒出控油。 第五步，爆炒料头。 锅内留底油，爆香葱姜蒜末和红尖椒圈，然后下入洋葱和青红辣椒块翻炒，最后下入提前滑熟的乌贼，撒入葱花，淋入料酒，翻匀即可出锅装盘。
这道菜，其实做出来之后，卖相是相当不错的。乌贼裹着浓密的芡粉，色泽金黄诱人；里面搭配了丰富的色彩，看着就很有食欲。而且，这道菜的口感也很不错，咸香适口，鲜嫩爽滑。最重要的是，这样做出来的乌贼，一点也不腥。如果处理得当的话，就连腥味最重的头部，也是可以处理的很干净的哦！