清水水煮牛肉好吃吗？
在云南，无论是大馆子还是小排档，几乎都能吃到一碗水腌菜鲜肉包，价格也不贵。这种馅儿的包子味道确实很不错，咸香可口，让人食欲大增。 但今天我想说的不是这个，而是吃这种馅儿包子时，配的一碟咸菜——韭菜花。 清水煮豆腐、清水煮白菜、清水煮粉丝......这都很常见。但清水煮韭菜花，真是第一次见。
韭菜花的常规吃法一般有两种。一种是和臭豆腐一起炒着吃；另一种是做成凉拌菜，用醋、酱油、辣椒油等调料拌着吃。这两种吃法我都挺喜欢的。 但是用开水焯一遍，再清水煮熟......真是第一次见。 这样做出来的韭菜花会失去它特有的香味，只剩下淡淡的清苦回味。
但这恰恰是最原汁原味儿的韭菜花滋味儿。 在云南有很多这样用简单食材就能做出的美味菜肴，比如柠檬鸡、薄荷排骨、酸酸辣辣凉粉、小锅米线等等。这些虽然都是普通家常食材，但是做出来以后却特别地清新爽口。
来云南旅游的朋友，一定会看到很多这样的招牌——“最滇味”。其实，最滇味的菜品就是用最简单的原料做出最本真的味道。