田螺炒酸菜怎么好吃？
1，买回来的田螺要清洗干净，用清水加少许盐浸泡2个小时，中间换两次水； 这样能去掉一些杂质和泥腥味（其实泡的时间可以更长一点）；
2，清洗田螺的时候，顺便清洗螺蛳壳中的残渣，免得炒得时候浪费油和水；
3，准备材料：酸黄瓜、青椒或者小米椒，生姜切丝，青蒜切段，八角一个或大料两瓣。
4，热锅热油，爆香葱姜八角，下田螺爆炒，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒片刻；
5，倒入清水，大火烧沸后改小火焖煮10-15分钟；
6，捞出田螺摆入盘中，锅里的汤汁勾芡后浇在田螺上。 如果喜欢软糯的口感就焖久一点，如果喜欢脆爽的口感就少焖一会。
7，另起一锅，倒油烧热，下入姜丝和切好的酸黄瓜丁、辣椒丁爆炒出香味；
8，倒入刚才捞出的田螺翻炒均匀至入味，最后撒上葱花即可。 这样做出来的田螺鲜、香、嫩、辣，味道好极了！我是一口气能吃好几个的！