盐蛋黄怎么炒好吃？
分享我家自制咸鸭蛋的做法，味道好的不得了！ 原料：新鲜鸭蛋、粗盐、白酒。
做法步骤： 第1步：挑选新鲜的鸭蛋（最好选择流油咸鸭蛋）清洗干净表面灰尘和污物。（我买的是红泥腌制的咸蛋，这种比较入味哦~） 第2步：先把精盐放在锅内炒热，然后加入高度白酒，继续翻炒至出香味，放凉即可。（加白酒目的是去除腥味。） 第3步：把处理干净的鸭蛋泡在酒子里密封起来，腌制一个月。期间注意摇晃均匀。（可以喝上自然发醇的甜酒啦~~）
第4步：一个月后取出，洗去表面的浮灰，晾干备用。 第5步：锅里加油烧热，小火炸至表面金黄酥脆就可以捞出来了。这样一道香味扑鼻，入口即化的炸咸蛋黄就做好啦。
小提示： 1.做这道小吃不需要很高的厨艺，但要注意烧油锅时不要被热油烫伤； 2.用白酒腌制可以减少鸭蛋的腥味，并且让口感更加嫩滑，若喜欢酒味重的可以多放点； 3.浸泡在酒里的鸭蛋会变大变轻，这是正常的现象，并不影响食用。