羊肉应该怎么烧好吃？
先分享几个我平时爱用的香料，都是自家烧菜常用到的！ 香叶、八角、桂皮这些大家家里应该都会有一丢丢了啦~ 再来就是白芷、当归这两味药材，对去膻增香有很大效果！最后就是花椒和辣椒了~ 关于香料要不要浸泡，这个问题也是众说纷纭。因为我发现如果香料泡过了水再下锅煮，很容易糊锅呀~所以我的经验是，不浸泡！直接下锅炒！ 但是如果香料太多太杂，一次用不完，可以先用清水泡着，千万别泡过了哦~
接下来给大家分享几道用香料烧好的荤菜做法，超香超下饭的！
【香辣虾】 现在正是吃虾的季节，肥美的虾配上自制的酱汁，一口一只超满足的！ 这道菜精髓就在于酱料，所以我先把酱料的做法给你们偷偷练好咯~
食材：干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、香醋、白糖
第一步：锅烧热，倒油，油温热后，放入一勺豆瓣酱和黄姜炒出红油，然后把切好的干辣椒放进去一起炒 第二步：小火慢慢炒，直到调料炒出香味，酱料变得红润亮丽，加入开水，水开后，调入生抽、老抽、香醋和白糖，煮开之后关火让酱香味慢慢融化在汤汁里。（喜欢辣的可以加些小米椒）
第三步：鲜虾清洗干净后，把虾仁拨出来，虾壳留着备用 第四步：另起锅，锅底铺上葱段和姜片，然后摆上处理干净的虾仁，倒入刚调好的酱汁，盖上盖子大火烧开，转小火慢炖15—20分钟，最后撒上葱花点缀即可～
【红烧肉】 肥瘦相间的五花肉搭配浓香扑鼻的干辣椒和八角，光是想想就要口水直流了～
食材：五花肉、葱姜、盐、料酒、冰糖、老抽、生抽
第一步：将准备好的五花肉清理干净，冷水下锅，放入五花肉、适量料酒，开火煮出血沫，捞出来冲洗干净 第二步：锅内重新加水，放入五花肉、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、香叶和干辣椒，大火烧开后，转小火焖一个半小时左右，等五花肉软糯入味即可出锅啦～
【麻婆豆腐】 最后一道荤菜就选麻辣鲜香又入味的麻婆豆腐吧～ 喜欢吃辣的千万不要错过！
食材：肉馅、豆瓣酱、豆豉、姜末、葱花、酱油、淀粉 上菜前再撒一把花生碎更香噢～
第一步：锅中热油，放入肉馅炒至变色，然后再放豆瓣酱、豆豉、姜末和葱花一起炒出香味 第二步：加入适量清水，煮沸之后，调成小火，慢慢熬至酱汁浓稠收汁 第三步：嫩豆腐切成小方块，放入锅中，加盐和水煮熟，然后淋上刚做好的酱汁，撒上葱花点缀即可～
除了上面这几道荤素搭配的佳肴之外，我个人还蛮喜欢用香料来蒸饭、蒸馒头的。比如可以在煮饭的时候，放进几片香叶，米饭香甜软糯，带有怡人的清香；或者在蒸馒头的时候，放两勺白糖，馒头会更香甜暄软。