风干猪蹄怎么吃好吃？
1. 用冷水浸出血水，然后洗干净 2. 洗干净后捞起沥干水份待用（我买回来的猪蹄已经切好了） 3. 炒糖色。锅里放油烧热，下冰糖炒至融化呈焦糖状(注意火候不要太大) 4. 加入酱油、料酒和八角继续煸炒上色 5. 加入热水（一定要加热水！千万别加冷水哦！）没过猪蹄，烧开锅后小火焖两个小时左右。
PS：在焖煮过程中，要不断的撇去浮沫；两个小时后，打开锅盖闻到香味四溢的话，就可以把香葱和小米椒下锅跟猪蹄一起再焖十分钟，让香味更浓郁些~最后收汁就可以了 这样做好的猪蹄色泽红润油亮，看起来就很有食欲呢~~~
刚做好就迫不及待先尝了一块，软烂入味，咸香适中，还带着淡淡的酒香和葱香味儿~~~~
除了直接吃之外，我还做了道卤猪蹄。把刚刚做好的猪蹄放进干净的锅中，放生抽、老抽、豆瓣酱和辣椒酱，搅拌均匀烧开后关火浸泡一个晚上。第二天拿出来摆盘，撒上葱花和香菜叶做装饰即可～
这样一道酱香诱人、色泽诱人的卤猪蹄就完成啦~~放在冰箱里冷藏一下口感更佳哦……… 喜欢重口味的还可以做成香辣猪蹄哦……将切好的猪蹄先用油炸熟，然后再跟辣椒、花椒等一起爆炒就可以啦………