茨菇怎么炖肉好吃？
准备材料： 猪肋排一斤，茨菰十颗，姜三片，葱两棵，香菜一棵，八角一个，桂皮一小块，香叶两片。 做法： 1、排骨洗净，冷水下锅焯一下，撇去浮沫，捞出备用； 2、砂锅添水，放入所有香料，烧开后转小火； 3、把排骨和茨菰放入砂锅中，小火慢炖一个小时左右； 4、快出锅的时候放葱花和香菜末即可。 这道菜的主要原料是茨菰，可是由于量比较少，所以很难做，如果掌握不好，很容易让整道菜的质量大打折扣。那么如何能够正确地制作这道菜呢？下面就为大家介绍我的经验。
首先，买回的茨菰要清洗干净，尤其是表面黑黑的泥垢一定要洗干净了，否则会影响口感。然后，我们在烧菜的过程中要注意几点：一是先用冷水焯一下排骨，这样既可以去除腥味，又可以初步熟化（如果是热水焯的话，有可能导致内部营养流失）；二是一定要用小火慢慢的炖，火太大容易出现干锅，从而烧坏砂锅；三是调味时盐要最后放，因为提前放盐可能会使食材不易熟，或者导致后期味道过咸。四是最后起锅前可以适当淋入香油，这样会有更好地色泽和香味。
除了以上四点需要注意之外，还有些朋友会在菜肴中添加一些佐料，比如豆瓣酱、生抽等，其实这也是可以的，但是需要提醒的是，豆瓣酱本身就有一定的咸度，所以加盐时一定要酌情少放。