牛肉哪个地方炒着好吃？
炒熟吃是牛身上最鲜嫩的部位，但是炒熟了以后会散掉，所以需要提前腌一下让汁水进入肉质里，这样炒出来的肉会更嫩更好吃。 我是很爱吃肉的，尤其是炒的或烧的肉。对于牛的部位也很清楚。 炖牛骨头、炖牛肉我都是买骨边儿，炖出来味道超级棒！ 烤羊腿、烤羊肉也是买带骨的羊肉，自己用木炭烧烤，加上调料，绝了！ 爆炒羊肝也经常吃，味道也不错。 但是说到炒牛肉，我还是喜欢买点里脊肉，配上各种蔬菜，再来个鸡蛋，一起炒着吃。
1.里脊肉切片，放生抽、老抽、白糖、料酒、淀粉抓匀了腌制一个小时左右（这个酱料的比例是我尝试很多种调出来的，颜色跟味都刚刚好）
2.切点配菜：蒜苗、红辣椒切段，姜切丝，泡椒和花椒备用。（注意这里的辣椒只是配色，可以不用特别辣，不然会过咸）
3.锅里放油烧热后转小火，先下花椒炸出香味再下泡椒和姜丝蒜末爆香
4.转大火，下牛肉快速翻炒至变色，然后下盐调味，最后倒入切好的蒜苗和红辣椒段，翻拌均匀即可。 一盘美味又简单的下饭小炒就做好了。