芥菜头好吃吗？
作为一个北方人，以前是非常非常不喜欢吃芥菜的，觉得这玩意儿臭乎乎的，一点也不好吃。 但是来到了南方之后，竟然爱上了这口。 首先在吃法上我就发现了不一样的地方，比如可以直接生吃（在我们那只能腌着吃），而且味道是清清淡淡的，有种蔬菜的清新自然味；
其次就是在做法上了，除了清炒之外还可以炖排骨、熬汤，甚至还可以涮火锅（我吃过最奇葩的芥菜吃法了……）；最重要的是，在这里我才知道有芥菜这道菜的另一个名字叫“雪里蕻”。 所以，到底该怎么评价芥菜呢？我的结论是：因人而异。
为什么这么说呢？因为食物本身的味觉感受很主观且受多方面因素影响，而不同地方的饮食习惯的差异就是最大的影响因素之一。以我们北方人的饮食习惯为例，通常一道菜都是一盘菜，讲究的是色香味俱全且量比较大。因此在这种饮食传统下，很多蔬菜都没有得到很好的开发，口感也比较单一，像芥菜这种气味独特、口感偏奇的蔬菜自然不受待见了。但是，在南方地区，人们往往一碗米饭就着一两道菜就能吃饱，菜肴的数量也往往不多，所以就有充足的条件来满足人们对各种新奇特食物的追求了，于是芥菜这样的「奇葩」也就走进了寻常人家的餐桌。