刀鱼酱好吃么？
没吃过，说说海鱼做酱料的事。 很久没有关注过海鱼了，毕竟离生活太远。不过小时候可喜欢钓鱼了（除了海钓），尤其喜欢刀鱼，每次钓到都高兴坏，然后拿来熬酱。 用刀鱼来下酱，是童年最开心的回忆之一。只是长大以后才知道，原来刀鱼的价格是不便宜的，甚至可以说是贵的离谱的。于是不再下酱，改吃蒸菜或者煎炸烹炒。 但是我还是想说，用少刺的刀鱼来做鱼肉酱，真的是人间美味啊！ 方法其实也特别简单。
第一步，把刀鱼处理干净，沥干水分； 第二步，热锅热油，爆香葱姜蒜，倒入刀鱼，小火煎至两面金黄； 第三步，加入生抽、老抽、糖和黄酒，没过鱼，大火烧开转小火慢慢炖； 第四步，汤汁几乎收干的时候，撒葱花入味出锅。 一盘色香味俱全的鱼酱就做成了。用筷子夹起一块白嫩的鱼肉，送入口中，鲜咸可口，回味绵长。 那种感觉到现在都历历在目，仿佛时间一下子回到了无忧无虑的童年，在河边和小伙伴一起钓刀鱼，抓虾米，捞螺蛳。。。