蒸鲤鱼好吃么？
首先介绍一下原料，鲤鱼一条、鸡蛋两个、面粉适量、盐适量和泡辣椒丝少许。 接着把鱼宰杀干净以后，在鱼身两面分别划花刀，然后抹上盐和料酒腌入味。
接下来就是关键步骤了！用两个鸡蛋打进碗里，加少许温水（不能太多），放入面粉调成糊状。注意不能太稀也不能太干，糊的厚薄程度以能裹住鱼体，但又不会流失太多的水分为好。 将调好的面糊均匀地涂刷在鱼身上，同时用手轻轻按摩一下，让鱼肉可以充分吸收面糊里的营养成分。
最后上锅蒸熟即可。如果喜欢吃辣一些的，可以在蒸鱼的时候，在鱼身上铺适量的剁辣椒。 我不喜欢吃太辣的，所以只撒了一点泡辣椒丝。
这是做好的样子—— 鱼刚出锅时特别嫩滑，但放久了就会有些韧。因此最好趁热吃。 蒸鱼最重要的是鲜与嫩。而要做到鲜嫩，有两个关键点：一是要用干净的流水反复冲洗干净鱼身上的面糊，防止有面疙瘩影响口感；二是一定要等水开了以后再上锅蒸，并且大火烧开以后，还要保持沸腾状态，这样既可以防止鱼肉粘锅底，又可以充分利用热蒸汽来杀死里面可能存在的细菌。