最近因为天气太热，没胃口吃饭，所以我妈妈就经常做这个给我吃，说味道很不错。 首先把苦瓜洗干净切掉头尾，再从中间切开，用勺子刮去瓜囊和籽部分（这一步我比较讨厌做，因为特别费时而且很麻烦）然后切好的苦瓜放盐巴杀水大约半小时，中间记得翻一下盆，使其入味均匀（我是直接用厨房纸巾把水分挤干的，不用滤筐哦！）
接下来就是打鸡蛋、面粉搅拌成面糊状，把杀好水的苦瓜放入搅拌，再根据自己的口味调入适量盐和味精搅拌均匀
接下来是最关键的一步——下锅煎。锅里放油，要多一些，因为要煎两个面呢。油温很重要，不能太热也不能太凉，烧热后，用手在锅上方轻轻一吹就可以闻到微微的热气就行啦。一勺一勺的往锅里舀面糊，要均匀铺开，煎至两面金黄即可。 我一般都是晚上做完，第二天炒个青菜做个汤就很丰盛了^^
刚做好的苦瓜饼会有些湿软，所以最好放在冰箱里冷藏一会儿再吃会更酥脆可口~
谢桂苍优质答主苦瓜饼的做法很简单，下面是一段具体的步骤：
准备好食材：苦瓜一条，面粉200克，鸡蛋两个，葱花适量，盐适量，五香粉适量，生抽适量，料酒适量，食用油适量。
1. 将苦瓜洗净，去头尾部，切成薄片。
2. 将苦瓜片入沸水锅中，加入少许盐，焯水约一分钟，捞出过凉，保持苦瓜的绿色。
3. 鸡蛋打入碗中，加入葱末，料酒，生抽，盐和五香粉，搅拌均匀。
4. 将面粉逐渐加入鸡蛋液中，搅拌均匀，成为糊状。
5. 投入苦瓜片，搅拌均匀，让每片苦瓜都裹上面糊。
6. 烧热平底锅，加入适量食用油，将裹糊的苦瓜片逐个放入锅中，用中小火煎至两面金黄，盛出备用。
7. 将鸡蛋面糊中的剩余食材加适量水，搅拌均匀，倒入锅中，用勺子轻轻将面糊铺平，小火煎至底部结壳。
8. 翻面，继续煎至两面金黄，表皮酥脆。
9. 切成块，排放在盘子里，完成。
苦瓜饼既健康又美味，含丰富的维生素C和纤维素，非常适合夏季食用。希望你能尝试做一下这个苦瓜饼，相信你的家人会和你喜欢这个美味的。
