炼猪油怎么好吃？
我小时候，家里养了一群鸡，每顿饭都会喂它们吃米饭和菜叶，剩下的饭菜都倒进一个铁盆中，让它们吃，不过它们吃得很少，大部分时间都在睡觉或者玩。 有一天早上，我发现铁盆里多了一些油珠，拿起来一看，竟然炼出了猪油！我高兴坏了，把猪油装进一个小瓶子，舍不得吃，一直保留着。直到很多年以后，我才再次吃到那瓶“陈年老猪油”。
我老家有个习俗叫做“做岁”，就是在腊月三十晚上，把买回来的猪肉做成腌腊肉，寓意“有钱捡（读第三声）”。我的爷爷是村子里有名的厨师，他做的菜肴非常美味，每年都做很多好吃的给我和弟弟妹妹们吃。我记得最清楚的一道菜肴就是“青椒炒肉”，用新鲜的青椒和瘦肉一起炒，香喷喷、翠盈盈的，让人吃了就停不下来。
长大后，离开了家乡，每当想起那道“青椒炒肉”，都会流口水。有一次，我想自己亲手做一道“青椒炒肉”，就找到了一种方法——把切好的瘦肉放在碗里，加入生抽、老抽、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉拌匀，腌制10分钟；然后把切成圈的青椒过油捞起，锅中留底油，放入葱花炒香，再倒入肉末，炒至变色后，加入青椒同炒，最后调味即可。 我按照这个方法做的“青椒炒肉”，味道确实有点像家乡的口味呢！后来我总结了经验，发现只要把握好两点，就可以做出和爷爷做得一模一样的“青椒炒肉”了：一是肉馅要拌得好，二是锅底要多加油。 后来，我又学会了做更多美味的菜肴：水煮肉片、椒盐排骨、粉蒸肉……就像《食神》里的那句台词一样——“只要你肯学，我就敢教！” 其实做菜也很简单呀，你信么？ 欢迎关注@茶酒话吃，我会分享更多的做饭心得~