鹅蛋烧什么好吃?
首先,应该明确一点,鹅蛋和鸡蛋、鸭蛋相比,风味特点并不突出。所以,要做出一道好菜并不容易。 但是,如果采用“以形补形”“以脏补脏”的饮食原则,倒是可以做成一道以形补形的菜品——核桃腰子羹。 核桃腰子羹的做法: 取生鹅蛋一个、新鲜羊肾一对(剖开洗净)、糯米适量、核桃仁少许、生姜两片一起放进砂锅内,加入清水300毫升(约20碗水量),先用武火煲沸,再改为文火煲5个半小时左右,调入适量食盐和生油便可。 这个汤有补肾壮腰的功效,适宜于治疗肾虚腰痛。
当然,用鹅蛋也可以做出不少其他菜品,例如——
1.咸蛋黄焗南瓜: 咸蛋黄3-4个、南瓜750克。先将南瓜削皮去籽,切成大块;将咸蛋黄蒸熟后捣烂成泥,待用。然后将油锅烧热,放入葱段、姜片煸香,倒入南瓜块翻炒数下,加入适量的盐和水,盖上锅盖焖煮一会儿。待南瓜熟透,勾芡翻匀,盛入盘子里,撒上熟芝麻、葱末即可上桌。
这道菜香味浓郁,口感鲜嫩,色泽金黄诱人。有温肾健脾、补中益气的功效,适合于冬季进补,也适合患有慢性胃炎、胃溃疡的人食用。但值得注意的是,患有糖尿病和高胆固醇血症的人不宜多吃。
2.韭菜炒鹅蛋: 新鲜的韭菜250克、鹅蛋一只。将鹅蛋打好,与切好的韭菜同放入锅中,加少许食盐、植物油,煮熟即可。 有滋阴润燥的作用,适合于咽干口渴、皮肤干燥及胃疼、十二指肠溃疡者食用。