鹅蛋烧什么好吃？
首先，应该明确一点，鹅蛋和鸡蛋、鸭蛋相比，风味特点并不突出。所以，要做出一道好菜并不容易。 但是，如果采用“以形补形”“以脏补脏”的饮食原则，倒是可以做成一道以形补形的菜品——核桃腰子羹。 核桃腰子羹的做法： 取生鹅蛋一个、新鲜羊肾一对（剖开洗净）、糯米适量、核桃仁少许、生姜两片一起放进砂锅内，加入清水300毫升（约20碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲5个半小时左右，调入适量食盐和生油便可。 这个汤有补肾壮腰的功效，适宜于治疗肾虚腰痛。
当然，用鹅蛋也可以做出不少其他菜品，例如——
1.咸蛋黄焗南瓜： 咸蛋黄3-4个、南瓜750克。先将南瓜削皮去籽，切成大块；将咸蛋黄蒸熟后捣烂成泥，待用。然后将油锅烧热，放入葱段、姜片煸香，倒入南瓜块翻炒数下，加入适量的盐和水，盖上锅盖焖煮一会儿。待南瓜熟透，勾芡翻匀，盛入盘子里，撒上熟芝麻、葱末即可上桌。
这道菜香味浓郁，口感鲜嫩，色泽金黄诱人。有温肾健脾、补中益气的功效，适合于冬季进补，也适合患有慢性胃炎、胃溃疡的人食用。但值得注意的是，患有糖尿病和高胆固醇血症的人不宜多吃。
2.韭菜炒鹅蛋： 新鲜的韭菜250克、鹅蛋一只。将鹅蛋打好，与切好的韭菜同放入锅中，加少许食盐、植物油，煮熟即可。 有滋阴润燥的作用，适合于咽干口渴、皮肤干燥及胃疼、十二指肠溃疡者食用。