水爆肚汤怎么做好吃？
我的一个朋友，特别爱好面食，特别是各种面疙瘩、刀削面、擀面皮儿。 有一天，他说想喝一碗热腾腾的“二合一”（刀削面和烩菜），我立即屁颠屁颠地去买回来，结果他尝了一口，说“这是什么玩意儿，难吃的要死！” 再后来，又说了想喝二合一一类的面食。 我顿时灵光一现，有了！ 于是做了这碗汤，用鸡蛋和粉丝给刀削面上个“保险”，既不让它粘连在一起，又能增加口感。 这看似简易的刀削面，其实做起来很是花时间——和面、削面、煮面、打卤，一道工序都不能少。
在卤上做文章是最好的办法了。 一般的卤做法是，烧开水后把卤料下锅，小火炖上半小时即可。但我做的这个卤料，可不一般哟～～ 用猪肉馅+淀粉做假肉丁，香菇丁、胡萝卜丁、豆腐干丁做配料；先用油炸熟再加水炖煮，各种香料也是不能马虎的。 最后出来的味道，可是香喷喷呢！ 【水爆肚汤】用料 面粉300g；鸡蛋1颗；菠菜2根；粉丝适量；香菜2棵；盐1勺；香油3勺；醋3勺；酱油2勺；辣椒油1勺；胡椒粉1勺 做法 面粉中加入1勺盐，慢慢加入清水搅拌成雪花状，和成面团，盖上盖子或保鲜膜松弛片刻。 面团松弛的时间，我们来处理一下馅料。
将肉馅放入碗中，用筷子搅打至松软，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制一会备用。
锅里放油烧热，放入肉馅炒熟盛出待用。 将鸡蛋打入盆中，加少许食盐搅拌均匀，然后将切好的粉丝放入上面均匀裹上一层蛋液。
锅中放水烧开，将粉粉丝放进去煮熟，然后捞出浸冷水冷却，沥干水后拌上食用油防止粘连。
另起锅，将腌好的肉馅放入锅中炒熟，随后放入香菇丁、胡萝卜丁和豆腐干丁，倒入适量的生抽和老抽调味上色，最后撒入胡椒粉提鲜。
一碗好吃的刀削面就完成啦！
用刀削出一个薄薄的片儿，放一勺卤子，铺上一筷子粉丝，撒上香菜和辣椒圈儿，浇上辣椒油和醋，一碗热腾腾、香喷喷的水爆肚汤就做好啦！