鲮鱼什么好吃？
首先，我声明一点，我是吃纯水鱼的，海鱼基本不吃（除了金枪鱼罐头）。所以我下面提到的“好吃”仅从淡水鱼方面进行讨论。 鱼有很多种类，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、青鱼、罗非鱼等很多种。但是要说哪种鱼最好吃，在我看来，只有两种鱼能上榜——鲮鱼和鳙鱼(胖头鱼)。其它鱼的味道也很好，但我认为它们只能跟这二位争第二。
先说鲮鱼。很多人应该没吃过新鲜的鲮鱼，因为市场上的卖的主要是干制品(超市冷藏柜里的速冻食品，鱼丸之类)。新鲜鲮鱼的味道很特别，没有腥味，有股淡淡的香味，鱼肉滑滑的，入口即化，骨头很少，营养价值很高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和钙、铁、锌等多种元素，属于很有营养的鱼。
不过虽然味道好，但鳞太多太密很难处理，而且刺多，对于不会挑鱼的人，做熟了以后很容易卡喉咙。 要吃到美味的鲮鱼，需要解决两个问题：一是去鳞，二是去刺。
去鳞很简单，用刮鳞刀轻轻一刮，鳞就全下来了；要去刺的话就需要点功夫了，要一点一点地把刺刮出来。
做法有很多种，可以煮汤，可以做蒸鱼，可以做鱼丸……怎么做都好吃，我最喜欢的是油炸，把处理干净的鲮魚腌制一下(葱、姜、料酒去腥)然后下锅炸熟，撒上辣椒面、花椒粉、孜然粉，香喷喷的油炸鲮鱼就做好了！咬一口，外皮酥酥脆脆的，里面鱼肉嫩滑，细细品来还有淡淡的花椒香。
第二种好吃的鱼是鳙鱼，俗称胖头鱼、大头鱼。这种鱼很好认，头上长着一个大包。这个包里有鱼卵，所以吃鱼时要小心不要弄破。
胖头鱼的香味特别浓郁，炖熟的鱼肉蘸着酱汁吃，滑嫩细腻，唇齿留芳。
制作时也可以加入泡辣椒、泡姜、大蒜，最后起锅时撒一把香葱，那味道简直不摆了(重庆话，意为“好极了”)。 但是要注意的是，由于胖头鱼含有大量的脑髓，所以孕妇不要吃哦。 除了以上两种，还有很多鱼也不错，比如桂鱼、鲈鱼、黄辣丁等等。