冷冻鳕鱼怎么样做好吃？
冷冻的鳕鱼，建议最好用烤箱烤制，味道是很好的。 用烤箱烤制的做法如下： 食材准备： 鳕鱼、姜、香葱、蒜、辣椒（可不加） 调料准备： 盐、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、豆瓣酱、老干妈 制作步骤： 第一步——腌制： 1. 将鳕鱼清洗干净后，用刀剁成块状； 2. 在剁好的鱼肉上撒入适量的胡椒粉、料酒和盐进行腌制入味； 第三步——炸制： 1. 锅内倒入足量的油，烧至六成热时，下入腌制好的鳕鱼块，炸至两面金黄后捞出沥油； 2. 炸好的鳕鱼块，可以放入冰箱冷冻起来，留着后面烘烤时用。 第四步——炒制： 1. 锅内留底油，下入姜蒜末爆香； 2. 加入一勺豆瓣酱和一勺老干妈，炒出红油后，注入足量清水煮开； 3. 把炸好的鳕鱼块倒进汤汁里，小火焖煮5分钟； 4. 最后根据口味调入适量白糖和生抽，撒上葱花和小米椒圈即可关火出锅。 这道香辣开胃，软糯适口的下饭菜就做好啦！
除了烤箱外，这种做法同样适合于煎烤炉或者电蒸炉的使用。 用煎烤炉的话，可以在表面盖上盖子，以保温的方式让鱼肉更软嫩。 如果用普通的蒸锅来操作的话，需要在下面垫上一盘鸡蛋，利用蛋液的凝固过程来保温。