“烧饼炒牛肉”是我很喜欢的家常菜，香喷喷的烧饼、嫩嫩的牛肉，再来勺灵魂酱料，吃起来简直不要太爽！ 做过很多次，也改过配方，最终得出这版最佳！
食材： 精瘦肉、烧饼（自己家做的最好吃！）、葱姜蒜、香菜 调料： 黄酒、生抽酱油、豆瓣酱、甜面酱、白糖、胡椒粉、八角
做法： 1.黄酱、甜面酱、豆瓣酱按比例混合均匀备用； 2.瘦肉切成薄片，加葱丝、姜丝、蒜末、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制十分钟； 3.火烧均匀分成四块； 4.锅中放油烧热，放八角爆锅，随后放入肉片炒至变色，烹入黄酒、生抽，调入混合酱，加适量白糖提鲜，炒匀至浓稠即可出锅！ 做好的“烧饼炒肉”趁热端上来，一大碗看着就超有食欲有没有！
小贴士： 1.和面时水要一点点加，搅拌成絮状后揉成面团盖上盖子醒面； 2.做烧饼时不用发面，按平时蒸馒头的程序来做就可以； 3.混合酱时，各种酱料的比例为3：2：1；用黄油炒酱香味会更浓！
寇胜国优质答主烧饼炒牛肉的制作方法其实并不复杂，而且制作起来也比较省事儿，想要制作烧饼炒牛肉的话，我们首先需要准备烧饼、牛肉、洋葱和彩椒等各种材料，烧饼的话最好使用自己制作的，自己制作的烧饼要比外面所卖的烧饼更加的劲道和肥美一些，烧饼制作好了之后咱们要将所有的食材统统切成丝备用，这里要注意将烧饼皮切去，只使用烧饼里层的饼丝，毕竟烧饼皮会比较的硬，放在炖锅里炖煮之后也不容易熟透，口感也会比较的发硬。
烧饼炒牛肉切好了之后咱们起锅烧油，等油被烧热了之后将所有的蔬菜丝倒入锅中进行翻炒，因为烧饼所含有的淀粉含量太高，而且本身就会很容易糊锅，所以我们应该先将蔬菜丝炒熟，等到蔬菜丝开始出汤了之后再将饼丝倒入锅中，这样就不会让烧饼很容易就粘锅糊底，当烧饼丝入锅之后再将处理好的牛肉丝倒入锅中，加入生抽、老抽等调味品继续进行煮炖，等到锅中的汤汁煮挥发了，所有的材料变得浓稠了之后，一份色香味美、酸辣爽口的烧饼炒牛肉就完成啦！当然了我们也可以根据自己的口味放上一些孜然或者十三香来增加烧饼炒牛肉的香气。
