烤鳗鱼干怎么做好吃？
烤鳗鱼是道传统的海鲜做法，现在比较少见了。我小时候住在远洋公司宿舍里，院门口就是海鲜市场，经常看见有人买整扇的鳗鱼回来烧。 当时觉得很好奇，这玩意该怎么烧啊，这么肥厚的鱼肉。后来自己做了厨师后，买了条活鳗鱼回家，想尝试一下，可惜没成功…… 把整条鳗鱼放进蒸锅里面，蒸熟以后取出刮去粘液，冲洗干净之后下油锅煎香，然后加入葱姜蒜，生抽，老抽，白酒和冰糖来焖烧。等汤汁收浓了，可以浇在饭上就着米饭吃。那味道……至今难忘。
后来学了烘烤的技术，就在烤箱里铺上一层锡纸，把处理好的鳗鱼放在上面腌制入味，然后放进烤箱里180度烤半个小时就可以了。 烤好的鳗鱼香味扑鼻而来，轻轻撕开一条，放少许椒盐在上面，就可以吃了。软嫩，鲜咸，略带甜味，唇齿留香。 我还试过把烤好的鳗鱼卷在蔬菜里一起烤，做成蔬菜沙拉，也很好吃。
相信很多人都吃过鳗鱼，而鳗鱼的营养也是非常丰富的，鳗鱼的吃法有很多种，而烤鳗鱼干也是其中一种做法，这种做法既能够将鳗鱼的营养很好的保持，又能做出非常棒的味道，做好的烤鳗鱼干既可以当做零食也可以当做下酒菜，是很多人都非常喜欢的一种美食，所以很多人也都想自己在家做烤鳗鱼干。
首先呢，我们把买回的鳗鱼干清洗干净，在水中浸泡一个小时左右，然后把泡好的鳗鱼放入锅中，再加上水，葱，姜，料酒，大火烧开，转小火煮上十分钟左右，时间到后把煮好的鳗鱼放入冰水中浸泡一会儿。
接着我们把泡好的鳗鱼从水中捞出控干水分切成小块，然后加上生抽，黑椒粉，洋葱丁，姜末腌制一个小时左右，时间到后把腌制好的鳗鱼放入预热好的烤箱中180度烤二十分钟。
