如何腌咸鸡蛋好吃？
【材料】新鲜鸡蛋50个，粗盐1000克
【做法步骤】
① 将洗净沥干水分的鸡蛋逐个放入稠浓盐水内，浸泡半个月左右。
② 取出蛋黄、蛋清分开，蛋清装入另一个碗中，蛋黄捣碎，加适量精盐、味精拌匀成馅。
③ 最后将蛋黄馅抹在蛋白表面，放入料罐中，腌渍3天即可。
注意要选用新鲜的土鸡蛋哦~因为这种蛋新鲜，营养丰富；而且蛋壳坚固，能经受得住腌制过程的压力。
接下来就给大家介绍几种不同口味又简单易做的“腌鸭蛋”吧！
第一种是传统腌制的咸鸭蛋——将腌制好的咸蛋黄取出备用，再把松花江大米与糯米以4：1的比例混合后淘洗干净，然后放入电饭锅中加入水至米浸泡2个小时，待米粒充分吸足水分后，倒入适量的花生油搅拌均匀，再按正常煮饭程序煮熟。煮好后将其倒入容器中晾凉待用。最后把咸蛋黄切成小丁放在糯米饭上，再加入少许白糖和白醋调味即成。
第二种方法是北方地区的特色做法——“北京酱鸭蛋”。需要准备的材料有鲜鸭蛋（最好是北方产的新鲜土鸭蛋）若干、酱油适量、食盐一小勺、白酒适量、八角两个、桂皮一段（喜欢味道重的还可以加花椒大料等香料）。
具体制作方法是：先把生鸭蛋清洗干净擦干水份，然后用白酒均匀地撒在鸭蛋表面并揉搓几下使其更入味。接着将八角两颗掰成瓣，桂皮切小块待用。把食盐倒入酱油中搅匀备用。然后将处理好的鸭蛋放入调料水中用保鲜膜封好口，置于阴凉通风处静置腌制2-3个月后即可食用了（喜欢吃咸鸭蛋的朋友可以多放点食盐，这样腌出来的鸭蛋会更咸一点）。最后提醒大家一下啊！如果家里没有现成的料酒的话也可以用高度白酒代替哦~
第三种方法比较简单，但也很下饭——取一个干净的玻璃瓶，无油无水。把腌好的咸鸭蛋剥去外壳冲洗干净晾干，然后将咸鸭蛋黄和咸蛋清分别码入小碗中，盖上盖子密封存放一周左右就可以了呢~(我这是直接用的家里腌制的咸鸭蛋哈～如果是外面买的建议还是放置一段时间再吃比较好啦)
第四种方法和第三种差不多，也是简单的很哦~~同样先准备一个干净无油的玻璃瓶，然后把腌好的咸鸭蛋用清水冲洗一遍（主要是洗去表面的脏东西和一些多余的盐分），晾干之后就可以把它放入瓶子中了(一定要保证整个鸭蛋都埋在食盐里哦~)最后往里面倒入开水直至淹没整个鸭蛋为止就行了(最好是用刚烧开的热水来泡哦~这样可以起到杀菌消毒作用呢！) 【小贴士】 1.腌制过程中应注意观察，如果发现蛋坏掉了要及时挑出来扔掉以免引起其他鸭蛋变质; 2.若不喜欢吃辣的也可以不放辣椒面或剁椒酱，直接用生抽或者老抽来代替也是可以的呢~~~ 以上就是今天的全部内容啦！希望会对大家的美食制作有所帮助哟～记得点赞收藏评论呀❤️ 爱你们么么哒o(≧v≦)o～